ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 марта 2024

Торт "ПТИЧЬЕ МОЛОКО "


За основу всегда беру классический ванильный бисквит, он нежный и отлично сочетается с суфле (5яиц +1ст.сах +ванилин+1ст.муки)

Далее суфле:
Для начала взбить 1б сгущённого молока с 1п.сливочного масла(82,6%).

ДАЛЕЕ
4 белка взбить с лимонной кислотой (на кончике чайной ложки) до пиков.

Отдельно варится сироп
2ч.л.агара +150мл.воды и 350 гр сахара ,варить до 110 градусов.


ТЕПЕРЬ во взбитые белки медленно вливаем сироп, масса увеличится в объёме, далее добавить наш крем(сгущёнка с маслом)
Ещё взбить минуту и суфле готово

Сборка торта:
Бисквит разрезать пополам,одну часть положить на дно формы и залить часть суфле, далее вторую часть бисквита и залить оставшимся суфле. Убрать на холод на минут 40.
Остывший торт покрыть ганашем (рецепт есть на СТРАНИЦЕ )
Я взяла 200гр.жирных сливок и 200гр.темного шоколада.
Далее торт убрать опять на холод на минут 30-40. Торт готов.

PS:
У меня в торте два слоя бисквита, вы же можете сделать один, а можете вообще без него, можно просто суфле залить в фому, порезать на кубики, получатся конфеты, обсыпать по желанию сублимированными ягодами, кокосовой стружкой, какао итд, все на ваш выбор и вкус..... Бисквит можно пропитать сиропом, получается очень нежно.
Между слоями можно добавить ягоды (я добавила замороженную малину)