ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
10 февраля 2024

РЕЦЕПТ.ТОРТ «ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Торт-просто пушка, невероятно вкусный, среди шоколадных- теперь мой фаворит

Сливочный шоколадный крем:

* молоко - 200 гр.
* сливки от 30% - 200 мл.
* молочный шоколад 40 % - 270 гр.
* желатин листовой ( можно использовать в порошке ,4 гр.)- 3.5 гр.

Готовим:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Нагреть молоко до кипения, вылить на шоколад, добавить напухший желатин, размешать до однородности.
3. Влить холодные сливки, пробить погружным блендером.
4. 200 мл. крема вылить в кольцо 18 см в диаметре и заморозить. Остальной крем убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Шоколадный бисквит:

Мука - 25 гр
какао - 25 гр.
крахмал кукур. - 50 гр.
желток- 83 гр (4 шт.)
белок - 140 гр.
сахар - 100 гр.

Готовим:
1. В миску просеять муку, какао и крахмал, перемешать венчиком.
2. Белки взбить , постепенно всыпая сахар, до плотных пик.
3. Добавить желтки к белкам и перемешать на низкой ск. Миксера, совсем немного.
4. Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
5. На один противень выливаем часть теста , чтобы получилось 2 круга 20 и 18 см, толщиной 0.5 см. На второй - распределяем оставшееся тесто, чтобы можно было вырезать 2 полоски 31*6 см.
6. Выпекаем при 180 гр. около 10 минут. Остужаем, переворачиваем бисквиты и сразу обрезаем.

Шоколадный мусс :

молоко - 80 мл.
темный шоколад66% - 210 гр.
взбитых сливки от 30% - 320 мл.

Готовим:
1. Шоколад растопить.
2. Молоко довести до кипения, вылить на шоколад , перемешать, немного остудить.
3. Взбить сливки до мягких пик и добавить к шоколадной массе. Аккуратно перемешать.
Сборка:
1. В кольце 20 см. делаем бортики из полосок, на дно укладываем бОльший бисквит.
2. Выливаем половину шок. мусса, кладем второй бисквит. Затем еще немного мусса , выкладываем заготовку из морозилки и выливаем оставшийся мусс. Убираем на 6 часов минимум в холодильник.
3. Крем из холодильника взбиваем до плотных пик и , используя насадки отсаживаем поверх торта.