ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 января 2024

Обожженный баскский чизкейк Сан-Себастьян

Ингредиенты

для формы 16 см.
450 г творожного сыра
3 яйца СО
120 г сахарной пудры/сахара
20 г пшеничной муки
1 ч.л. лимонного сока
260 г жирных сливок 33-35%

Как приготовить пошагово

1. На этот объём ингредиентов обычно рекомендуют форму 15-16 см, тогда он будет кремовым, но форма нужна высокая, примерно 10 см, т.к. чизкейк поднимется и опадёт. Я пеку в металлической форме, выложив ее пергаментом. Пергамент важен - от него хорошо отходит чизкейк.
2. Сливки венчиком перемешайте с сахарной пудрой/сахаром и мукой. Добавьте творожный сыр и перемешайте до однородности. Затем добавьте яйца, лимонный сок и снова перемешайте.
3. Переложите массу в подготовленную форму. Духовку разогрейте до 230 С, и выпекайте 30-35 минут. Здесь важно ориентироваться по своей плите, чтобы он темнел равномерно, но при этом серединка не стала плотной во время выпекания.
4. Готовый чизкейк выньте из духовки и оставьте остывать на столе, а затем уберите на ночь в холодильник. Выньте из формы и подавайте, доведя гостей до шока)