ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 января 2024

Низкокалорийный торт «Наслаждение»
на 100грамм - 116.95 ккалБ/Ж/У - 8.76/4.55/10.5

Ингредиенты:
для коржа:
2 яйца + белок;
2 ст.л. (18 гр.) овсяных отрубей;
4 ст.л. (60 мл.) молока 0%-ой жирности;
1 ст.л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала;
1 ч.л. разрыхлителя;
сахарозаменитель

для крема:
1 желток;
180-200 гр. мягкого творога;
250 мл. молока 0%-ой жирности;
1 ст.л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала;
сахарозаменителя
Какао порошок для украшения (по желанию)

Приготовление:
Крем:
• Подготовим продукты для крема: отделяем белок от желтка (белок оставляем для коржа), отмеряем нужное количество молока, взвешиваем крахмал.
• 200 мл. молока ставим на средний огонь, добавляем 6 гр. сахарозаменителя.
• В оставшуюся часть (50 мл.) добавляем желток и крахмал, тщательно перемешиваем вилкой до исчезновения комочков.
• Как только молоко подогреется, убавляем огонь до медленного и, помешивая, вливаем смесь с желтком.
• Очень удобно мешать крем венчиком – при интенсивном помешивании он охватывает большую площадь дна и параллельно разбивает комочки, если такие успевают образовываться.
• Варим крем до полного загустения.
• Получившийся крем нужно остудить. Если при варке крем пригорел, то продолжать его приготовление лучше в другой таре.
• В посуду с остывшим кремом добавляем творог и 6 гр. сахарозаменителя. Погружным блендером доводим крем до однородной консистенции.
• Крем для торта готов. Поставить его в холодильник.

Корж:
• Включаем разогреваться духовку до 170 градусов.
• Советую все делать быстро, пока греется духовка, т.е. отруби для набухания оставлять не нужно!
• Отделяем желтки от белков. Берем нужно количество овсяных отрубей (можно смолоть). Перемешиваем.
• Добавляем в тесто крахмал, сахарозаменитель и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем тесто до исчезновения комочков.
• Взбиваем белки и 1 гр. сахарозаменителя до устойчивых пиков.
• На данном этапе нам необходимо в несколько приемов ввести в тесто взбитый белок.
• Выкладываем тесто в форму для выпечки (у меня силиконовая) и аккуратно разравниваем. Отправляем форму в духовку примерно на 20 минут. (Во время выпечки корж сильно поднимается)
• По окончании выпечки духовку нужно слегка приоткрыть и оставить форму в духовке на 10 минут.
• Вынимаем корж из формы и остужаем на решетке. После полного остывания разрезаем корж на 2 половинки.
• На заключительном этапе собираем торт: корж – крем – корж – крем. Аккуратно разравниваем крем по всей поверхности коржа и тщательно промазываем края. Очень важно при сборке не надавливать на коржи! Если вдруг ваш крем получился жидким, скорее из-за несоблюдения пропорций молоко/крахмал, то торт лучше собирать в форме.
• Отправляем готовый торт в холодильник минимум на час, а максимум, насколько терпения хватит

Приятного аппетита!