ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 января 2024

Бабушкин рецепт: торт «Рыжик»

Тесто
(стакан 250 мл)

В небольшой кастрюльке 2 яйца тщательно смешать венчиком с 2/3 стакана сахара, добавить 100 граммов сливочного масла, нарезанного кусочками, 2 большие столовые ложки меда. Все это поставить на водяную баню и, помешивая, довести до полного растворения сахара.

Не снимая с водяной бани, добавить чайную с небольшой горкой ложку соды. Гасить ничем надо. Продолжать мешать, смесь начнет увеличиваются в объеме. Когда станет примерно в 2 раза больше, снять с бани и всыпать муку. Муки надо в общей сложности 3-3,5 стакана, но надо смотреть :) тесто должно быть плотным. Вымесить, сформировать колбасу и поделить на 8 равных кусков. Каждый раскатать и вырезать круг (я брала тарелку 20 см). Раскатывать нужно достаточно тонко, примерно 3 мм. Вот тут становится понятным, зачем много муки. Если ее мало, тесто будет рваться.

С помощью скалки круг перенести на застеленный пергаментом противень, выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 4-5 минут. Корж может быть от светло-желтого до уверенно поджаренного, рыжего :). Ну это как больше нравится.

Корж вынуть, переложить на бумажное полотенце и дать остыть. Повторить 9-10 раз (9 и 10 коржи соберутся из обрезков).

Крем

0,5 литра жирного молока или 10% сливок нагреть с 1/2 стакана сахара почти до кипения и добавить растворенный в небольшом количестве воды картофельный крахмал — 1 столовую ложку с горкой (главное, не лохануться, как я, и не купить крахмал без глютена :))). Должен получиться очень густой молочный кисель. По консистенции как сметана. Добавить прямо в горячий кисель 100 граммов сливочного масла кусочками, тщательно взбить венчиком до растворения. Добавить размятые вилкой в пюре 1-2 банана. Остудить, еще раз взбить.

Торт

Собрать торт. Сначала нужно обрезать еще раз коржи по тарелке, чтоб были ровные. Обрезки раскрошить. Каждый корж намазать кремом (2-3 столовые ложки). Боковинки и верх торта также намазать кремом и обсыпать девятым