ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
2 января 2024

Самый вкусный шоколадный торт!

Готовим его с небольшим количеством крема, знаете почему? Потому что в основе этого торта лежит супершоколадный бисквит брауни! Остальные вкусы помогают раскрывать именно эти шоколадные нотки.

Бисквит брауни

200 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры
210 г сахара
200 г яиц
1 ч. л. ванильного экстракта
130 г темного шоколада
100 г пшеничной муки
30 г миндальной муки
60 г какао-порошка
4 г разрыхлителя

Сливочное масло взбить до пышности так, чтобы оно стало светлее. Ввести сахар.
Продолжая взбивать, добавить яйца по одному. Тщательно взбить массу. Затем ввести экстракт ванили. Растопить шоколад и остудить. Добавить в бисквит. Просеять муку с какао и разрыхлителем и постепенно
ввести в общую массу.
Разлить смесь в три формы (16-18 см), выпекать при температуре
170 С около 40 минут.

Клубничные компоте

160 г клубники
40 г сахара
3 г пектина NH

Клубнику нарезать на кусочки, поставить на огонь, чтобы пустила сок. Нагреть до 45 °С. Затем дождиком
всыпать пектин с сахаром. Варить еще минуту. Вылить в форму, охладить и стабилизировать в морозильной камере около 3 ч.

Крем (для сборки и чернового покрытия)

50 г темного шоколада
50 г сливок 33%

270 г творожного сыра
70 г сахарной пудры

Вначале нужно приготовить ганаш. Сливки нагреть до 80 С и вылить на шоколад. Пробить блендером. Дать остыть.

Творожный сыр соединить с пудрой и взбить. Затем добавить в него ганаш и снова взбить.

Собрать коржи, начинку и крем. Для покрытия я использовала свой крем для росписи с добавлением ганаша. Все, кто успел купить видео-урок, можно просто добавить в этот крем еще одну часть шоколадного ганаша и крем станет нежно-шоколадным.