ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 декабря 2023

Торт «Медовик»


РЕЦЕПТ:
(У меня торт 17см в диаметре, 8см в высоту, вес чуть более 1 кг (1130г))

ДЛЯ КОРЖЕЙ:
•300 гр белой пшеничной муки
•25 гр меда
•25 гр сливочного масла (мягкого)
•200 гр темного коричневого сахара (очень желательно! Но если нет — заменяйте белым) •щепотка соли
•6 гр питьевой соды (1 чайная ложечка)*
•2 больших яйца.

ДЛЯ КРЕМА:
•760 мл сметаны любой жирности
(или 380 мл сметаны и 350 мл сливок 33%) •ваниль •2-4 столовые ложки сахарной пудры

ДЛЯ ОТДЕЛКИ:
•50 гр орехов (обжарить и измельчить)
•50 гр шоколада (натереть или порубить)

Коржи: 1. Смешайте вместе муку, соль и соду, просейте. Приготовьте водяную баню.
2. В верхнюю емкость водяной бани вылейте яйца и всыпьте сахар. Взбивайте венчиком или миксером до тех пор, пока смесь не станет горячей, пышной, светлой, и сахар полностью не растворится.
3. В горячую яичную массу добавьте масло и мед, взбейте до полного растворения их в смеси.
4. Добавьте в яичную смесь муку с солью и содой, тщательно перемешайте лопаточкой до получения однородного теста. Выключите нагрев под водяной баней, но оставьте на ней тесто в миске.

5. Приготовьте 4 листа бумаги для выпечки, нарисуйте на них круги/квадраты/прямоугольники равные по площади кругу диаметром 24 см (используя дно от формы для выпечки или тарелку, или кусок плотного картона).
Разогрейте духовку до 190С.
6. Лопаточкой размажьте 1/4 теста по листу ровным слоем, так чтобы тесто немного выходило за начерченную линию.
7. Пеките коржи до красивого коричневого цвета, но не передерживайте их в духовке, чтобы они не стали горчить. Охлаждайте на решетке или на деревянной доске. Коржи получаются пышные, высотой около 1 сантиметра, и мягковатые. После охлаждения они немного затвердевают и хорошо держат форму.

Крем:
1. Взбить охлажденные сливки, отдельно взбить сметану с сахарной пудрой, аккуратно соединить. Положите на каждый корж донышко от формы (которое вы использовали как трафарет), и острым ножом обрежьте корж по размеру трафарета. Обрезки от коржей подсушите в духовке на листе и раздробите для получения крошки.

2. Промажьте коржи кремом ( оставьте 2-3 ст.л. для отделки). При желании можно посыпать каждый слой крема шоколадной крошкой ( но не орехами, тк они размокнут и станут невкусными).
3. Уберите торт в холодильник на ночь.
4. Крошку от коржей и поджаренные орехи смешайте вместе. Обмажьте бока торта оставшимся кремом, обсыпьте торт сверху и с боков подготовленной крошкой и украсьте шоколадом. Если хотите, можно и полить сверху торт небольшим количеством нагретого меда — это придаст ему дополнительный медовый вкус и аромат.