ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 декабря 2023

Медовый тортик без сахара и белой муки

Бисквит:
2 яйца + 1 белок,
50 г меда,
щепотка соли,
40 г грецких орехов,
40 г смеси «полезной» муки,
10 г кукурузного крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.

Яйца, белок, соль и мед взбить миксером до пышной массы (около 7 минут).

Грецкие орехи измельчить в кофемолке практически в муку либо использовать готовую ореховую муку- из грецкого ореха/миндальную/арахисовую и пр.

Смешать ореховую муку со смесью муки, крахмалом и разрыхлителем.
У меня готовая смесь муки из ОАЭ- там в составе ц/з пшеница, кукуруза, бобовые; вы можете соединить любую любимую, например, овсяная/рисовая/кукурузная или ц/з пшеничная/кукурузная/из зеленой гречки и проч.

Всыпать муку во взбитую массу, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто по двум формам (у меня две силиконовые с Али 16 см в диаметре).

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке ~ 20 мин (проба на сухую зубочистку).

Остудить полностью (можно после остывания обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов).
Разрезать каждый бисквит вдоль на 2 коржа.

Крем:
150 мл молока,
1 желток,
8 г (1 ст.л.) кукурузного крахмала,
20 г мёда,
+
5 г желатина,
35 мл молока,
+
125 г густого греческого йогурта или мягкого творожка.

Желатин замочить в молоке, оставить на 10-15 минут.
Соединить в сотейнике молоко, крахмал, желток; на среднем нагреве при постоянном подмешивании довести массу до загустения, снять с плиты.
Положить в горячую заварную массу набухший желатин, затем- мёд, перемешать.
Оставить до остывания. Добавить йогурт/творожок, перемешать.
Если йогурт жидкий, то заранее отвесить несколько часов в дуршлаге с марлей.

Сборка: прослоить коржи кремом, остатками - обмазать торт сверху.
Украсить по желанию. Дать пропитаться несколько часов.