ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 декабря 2023

Рулет с мохито, клубникой и маскарпоне.

Украшен зефирными цветами
Это нежно и вкусно.


ИНГРЕДИЕНТЫ (бисквит):
Яйца – 3 шт (категории С0)
Сахарная пудра – 80 г
Мука – 90 г
Кукурузный крахмал – 20 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мед 1 ст.л + вода 1 ст.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ (пропитка):
80 г мохито
30 г сахара
Всё объединить в сотейнике, нагреть до растворения сахара. Остудить.

ИНГРЕДИЕНТЫ (крем):
250 г маскарпоне
140 г сливок
70 г сахарной пудры

Холодные сливки и маскарпоне взбить до плотного состояния. Добавить сах пудру, взбить до объединения. Готовить перед тем, как начнёте начинять рулет.

ИНГРЕДИЕНТЫ (клубничная прослойка):
200 г протертого клубничного пюре
70 г сахара
2 г пектина
Пюре клубники поставить в сотейнике на огонь, сахар объединить с пектином и всыпать дождиком в пюре, проварить 1-2 минуты постоянно помешивая.
Готовить перед тем как соберётесь прописывать рулет, прослойка должна быть слегка тёплая, когда начнёте наносить на рулет, так проще будет распределить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (бисквит):
1. Мёд смешать с водой до однородной консистенции.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбить белки с сахарной пудрой до плотного состояния (меренга не получится).
4. Во взбивающиеся белки добавить желтки и продолжать взбивать ещё 1-2 минутки.
5. В полученную массу ввести муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать лопаткой до однородного состояния
6. Ввести мед разведенный в воде, перемешать.
7. Выложить массу на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в заранее разогретой до 180 г духовке 10-12 минут.
8. Достать, перевернуть бисквит на полотенце, снять бумагу, завернуть в полотенце, см. Фото.
Оставить до полного остывания.

СБОРКА:
См комментарий.

Приятного аппетита!