ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
30 ноября 2023

Лавандово-смородиновый торт

Пора экспериментировать с новыми бисквитами и начинками) отличный баланс ароматной лаванды и кисловатой смородины, ароматно, не сладко, насыщенно

Форма 18см

Ингредиенты для коржей:
- 6 яиц С1
- 110+110г сахара
- 80мл кефира
- 220г муки
- 60мл растительного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. цветов лаванды
- 1 ч.л. красителя (если нет фиолетового, смешайте синий и красный)

Для начинки:
- 400г смородины
- 100г сахара
- 15г кукурузного крахмала

Для крема:
- 400г творожного сыра
- 200г сливок 33-35%
- 100г сахарной пудры

Для пропитки:
- 50г сахара
- 50 мл воды
- щепотка цветов лаванды

Готовим лавандовый бисквит:
1) яйца разделить на белки и желтки, к белкам добавить щепотку соли и взбить до мягкой пышкой пены, добавить 110г сахара и взбить до твердых пиков
2) к желткам добавить 110г сахара и взбить до светлой пены, затем добавить лаванду (лучше ее растолочь, аромат будет ярче) и краситель (не пугайтесь, цвет теста будет странным, но в итоге получится красивый цвет), затем кефир и перемешиваем
3) соединить обе массы, аккуратно перемешать лопаткой до однородности, затем просеять муку частями, аккуратно мешая лопаткой (не вымешиваете долго, иначе осядет)
4) к растительному маслу добавить 2 ложки теста, перемешать и влить назад в основную массу, перемешать и вылить в форму, выпекаем в разогретой до 180 духовке до сухой зубочистки (примерно 50 мин, ориентируйтесь по своей духовке)
5) дать коржу остыть немного, обернуть планкой и убрать в холодильник на 6-8 часов

Готовим пропитку: все смешать, довести до кипения, процедить и остудить

Готовим начинку: все смешать, довести до кипения, поварить пару минут помешивая, накрыть планкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения

Готовим крем: холодные сыр и сливки соединить с пудрой, взбить пару минут, увеличивая скорость со средней до максимальной

Собираем торт: я обрезала бисквит со всех сторон, чтобы он был однородного красивого цвета и разделила на 3 части. Корж - пропитка - крем тонким слоем + борты - в центр смородину, затем снова корж и тд. Все закрываем кремом и украшаем по желанию, дать постоять в холодильнике хотя бы часов 6.

Приятного чаепития