ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 ноября 2023

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ

Для теста:
яйцо - 4 шт.
сахар - 150 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - щепотка
мука - 100 гр.
крахмал - 50 гр.
Для начинки:
сметана - 300 гр.
сахарная пудра - по вкусу.
ягодное пюре - 150 гр.
сахар - по вкусу
крахмал - 1 ст.л.
и сливки для украшения.

1. Первым делом приготовить начинку и крем. Ягодное пюре ( у меня были ягоды клубники, малины и голубики) смешать с сахаром и крахмалом, поставить на небольшой огонь и довести до нужной густоты.
Сметану взбить миксером с сахарной пудрой, сметанный крем готов.
2. У яиц отделить белки от желтков.
При помощи миксера взбить белки в крутую пену, добавив в них щепотку соли и 75 гр. сахара.
3. Желтки смешать с 75 гр. сахара и пакетиком ванильного сахара, хорошо их перетереть до растворения сахара. Добавить к ним 1/3 часть белков, аккуратно перемешать и затем частями добавлять просеянные муку с крахмалом. В конце добавить взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх, не ломая структуру белков. Получится пышная светлая масса.
4. Противень выстелить бумагой для выпечки и равномерно распределить на нём тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 220°C духовке приблизительно 10-12 минут до золотистого цвета.
Готовый бисквит свернуть в горячем виде прямо в бумаге для выпечки и оставить остывать.
Остывший бисквит развернуть, аккуратно убрать бумагу для выпекания, смазать сметанным кремом, сверху выложить ягодное пюре и свернуть в рулет.
Украсить по вашему усмотрению сливками, свежими ягодами, листочками мяты, сахарной пудрой. Рулет охладить в холодильнике несколько часов и можно наслаждаться его вкусом.
Приятного чаепития.