ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
17 октября 2023

Рецепт торта "Прага" по ГОСТу.
.
Ингредиенты:
Яйца-6шт.
Сахар-150 г
Мука;115 г
Какао-25 г
Сливочное масло-40 г
.
Крем:
1 желток;
Вода-20 г
Сгущённое молоко-120 г
Сливочное масло-200 г
1 пакетик ванильного сахара;
Какао-10 г
Абрикосовый джем
Шоколадная глазурь
.
Отделить белки от желтков. Просеять в отдельной чаше муку и какао.
.
Белки с половиной сахара взбить в плотную пену. Желтки взбить с оставшимся сахаром в тягучий крем. Белки и желтки смешать ,постепенно ввести муку, осторожно перемешивая сверху вниз, чтобы масса не потеряла свой объём. И в конце добавить растопленное масло комнатной температуры.
.
Выпекать в форме диаметром 18-
20 см, примерно 30 минут при температуре 200С.
.
Бисквит остудить, не вынимая из формы, затем вынуть из формы и выдержать в холодильнике 8 часов. .
Для крема желток хорошенько перемешать с водой, добавить сгущёнку. И поставить смесь на небольшой огонь или водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, затем остудить.
.
Добавить размягченное сливочное масло, какао, ванилин и взбить миксером до однородности. .
Бисквит разрезать на 3 коржа. 2 из них прослоить кремом. Верхний корж и бока торта смазать абрикосовым джемом .
.
Убрать торт в холодильник для застывания. Затем покрыть шоколадной глазурью. Сделать её можно по-разному я залила 60г темного шоколада,80г горячих сливок(33%) , вымешала до однородности, слегка остудила глазурь и покрыла охлаждённый торт.