ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 августа 2023

МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА

Торт диаметром 16 см, вес с покрытием 1.3 кг

Крем
Сметана 25% 200 г
Сливки 33% 350 г
Маскарпоне 200 г
Сахарная пудра 50 г или по вкусу

Все молочные продукты должны быть хорошо охлажденными.
Сметану, сливки и сахарную пудру взбить вместе до пышности и легкого загустения.
Добавить маскарпоне и на низких оборотах взбивать, пока крем полностью не станет однородным, без комочков маскарпоне.
Как только крем стал однородным, сразу остановить миксер.
Маскарпоне легко перевзбить, поэтому важна осторожность!
Крем убрать в холодильник до сборки.

Коржи
Яйца 2 шт
Сгущенное молоко 380 г
Сливочное масло 70 г
Мука 200 г
Разрыхлитель 8 г

Яйца взболтать до объединения белов и желтков.
Ввести сгущенное молоко и растопленное сливочное масло, перемешать миксером или венчиком до объединения.
Ввести просеянные муку с разрыхлителем, перемешать до гладкого однородного теста на низкой скорости миксера.
На поверхности для выпечки (пергамент, тефлоновый лист или силиконовый коврик) распределить тесто по кругу нужно диаметра равномерным слоем.
Я выпекала коржи 17 см, готовые вырезала под 16 см, так они получились идеально ровными.
На такой диаметр уходит примерно 1.5- 2 ст.л. теста. У меня получилось 10 коржей.

Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке 4-5 минут до золотистых краев.
Складывая коржи стопочкой, их необходимо прослаивать пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись.

Сборка торта

Собрать торт, прослоив каждый корж кремом. Настоять.
Для покрытия подойдёт кремчиз на сливочном масле

Приятного аппетита