ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 августа 2023

Лимонный торт с курдом и безе

Ингредиенты

Яйцо куриное (крупное) - 4 шт.
Сахар - 140 г
Мука пшеничная - 140 г
Рафинированное подсолнечное масло - 50 мл
Разрыхлитель - 5 г
Лимонный сок - 20 мл
Лимон (цедра) - с 1 лимона

Крем:

Сливочный сыр 350 грамм
Сахарная пудра 100 грамм
Сливки 33 % 150 мл.
Ванилин по желанию

Безе:
белок 2яиц+Сахар 80 гр.+кукурузный крахмал 1 ст.л.

Лимонный курд:
Лимоны 2 шт.
Сахар 100 гр.
Яичные желтки 3 штуки
Крахмал 1 ст.ложка с горкой
Сливочное масло 80 грамм

Крем ганаш для оформления:
Белый шоколад 300 грамм
Сливочное масло 180 гр.(Как готовить сегодня в сторис подробно рассказала).

Бисквит: яйца взбить с сахаром, на большой скорости миксера до пышности, миксер поставить на минимальную скорость и порциями ввести муку с разрыхлителем. Добавить цедру, сок лимона, масло и аккуратно перемешать. Вылить готовое тесто в форму.(Диаметр формы 20 см.)Выпекать при 170 С 45-50 минут.

Безе: белок с сахаром взбит до устойчивых пиков, добавить крахмал и сушить в духовке 1-1,5 часа, при 90 С.

Курд: С одного лимона снимите цедру и поместите её в ковш, в котором будет вариться курд. Затем выжмите из лимонов сок. Должно получиться 170 мл. Если получилось немного меньше, то добавьте немного воду. Получившийся сок влейте в ковш к цедре. Добавьте сахар,желтки и крахмал. Всю получившуюся массу хорошо перемешайте венчиком, чтобы крахмал равномерно разошелся и не осталось комочков. Поставьте ковш на огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Но кипятить не надо. Масса станет еще гуще. Снимите ковш с огня. Добавьте масло, перемешайте и дайте хорошо остыть.
Приготовить крем: все ингредиенты соединить и взбить миксером на средней скорости.

Бисквит разрежьте на 3-4 части. Соберите торт.
И оставьте в холодильнике на ночь. Торт получился в меру сладки с интересно лимонной ноткой, пропитывать коржи я не стала бисквит был и без того влажный.