ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
14 августа 2023

Песочное тесто с персиками и пеной для пудинга

Песочное тесто (форма 25 или 26 см):
5 желтков (от яиц L)
2 столовые ложки сахара
250 г сливочного масла или маргарина
3 стакана пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Зефир для пудинга:
5 яиц белки (от яиц размером L)
1 стакан сахара
2 пудинга (порошок)
1/4 стакана масла

Другие ингредиенты:
1 банка персиков
сахарная пудра для украшения

Тщательно взбейте желтки с двумя столовыми ложками сахара до легкой и воздушной массы. Добавьте нарезанное ножом на более мелкие кусочки холодное сливочное масло. Затем добавьте пшеничную муку и разрыхлитель и быстро замесите гладкое, однородное тесто. Для этого можно использовать кухонный комбайн. Разделите тесто на две части в пропорции 3:2. Заверните обе части в пищевую пленку и положите в морозилку примерно на 10-15 минут. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки. Достаньте большую часть охлажденного теста из морозилки и натрите его на крупные отверстия терки в подготовленный противень. Слегка прижать тесто и отправить в разогретую до 180 С духовку (конвекция). Выпекать 20 минут, затем вынуть из духовки и тщательно остудить.

Белки взбить миксером до пиков. Затем постепенно добавляйте сахар по одной столовой ложке, перемешивая на максимальной скорости миксера. Полученная масса должна быть гладкой и блестящей. Затем постепенно добавляйте кремовые пудинги к коржам и кремам Winiary, все время перемешивая. В конце тонкой струйкой влить масло, продолжая перемешивать. Перекладываем безе-пудинговую массу на испеченное дно.

Тщательно слейте персики из рассола на сите и/или бумажном полотенце, нарежьте небольшими кусочками. Выложить на корж, выстланный безе-пудинговой массой, остальную часть охлажденного в морозилке торта натереть сверху крупными отверстиями терки. Ставим обратно в разогретую до 180С духовку (конвекция) и выпекаем примерно 40-50 минут. По истечении этого времени выньте из духовки и дайте полностью остыть. Украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Рецепт был полезен? Тогда жмите и наши рецепты чаще станут появляться в вашей ленте.
И обязательно поделитесь этим рецептом с друзьями