ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 августа 2023

Морковный торт

Торт на форму 18-20см
И так тебе понадобится
Для коржей:
•яйца-4шт
•сахар-250г
•масло сливочное-120г
•масло растительное-120г
•мука-300г
•разрыхлитель-10г
•морковь(на мелкой тёрке)-250г
•цедру апельсина (по желанию)
•грецкий орех(рубленый НЕ в крошку)-100г
•специи (корица-1ч.л, мускатный орех-на кончике ножа), щепотка соли.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достань за час все из холодильника.

Можно выпекать одним коржом или в 3 захода, получится 3 ровных коржа.
Выпекай при 180 до сухой шпажки (40-50минут если одним коржом)
Помни первые 30 минут духовку не открываем!
Дай ему немного остыть в форме, проведи ножом внутри формы что бы бисквит отошёл от формы. Заверни в пищевую плёнку и убери в холодильник для созревания на 6-8 часов, лучше на ночь. Так он станет сочный и влажный!

Для крема:
•творожный сыр-700г (если с карамелью то 600г)
•сливки-33% 150г
•сахарная пудра-80г +\- (смотри по вкусу, кто то любит слаще кому то достаточно)

Сливки, творожный сыр должны быть ХОЛОДНЫМИ, заранее Не доставай их холодильника!
Просто взбей все ингредиенты до густоты, начиная с маленькой скорости постепенно увеличивая.
Не больше 4 минут!

В один из слоев можно положить карамель, обязательно сделай бортик из крема что бы карамель не вытекла.
Карамель:
•сахар-100г
•сливки 33%-110г
•масло сливочное-30г
•щедрая щепотка соли
Раствори сахар с сотейнике с Толстым дном, хорошо, что бы не было комочков, на маленьком огне. Далее добавь холодное сливочное масло, хорошо перемешай. Далее добавь Горячие сливки(но не кипяти) тонкой струйкой, постоянно помешивая. Масса начнёт бурлить Осторожно. Выключай огонь! Если все же комочки остались, процеди через сито.
Карамель готова.

Далее собирай торт.
И дай ему пропитаться минимум 3-4 часа, можно на ночь.