ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 июля 2023

МЕДОВИК КЛАССИЧЕСКИЙ

Для крема:
сметана 30% – 500 гр.
сахар – 200 гр.
мед – 30 гр.
Для теста:
сливочное масло – 150 гр.
яйца – 3 шт.
сахар – 150 гр.
мед – 150 гр.
сода – 1 ч. л.
мука – 500 гр.

Готовим:
Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре (оно должно стать мягким).
Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции, добавьте масло и еще раз тщательно взбейте миксером.
Мед выложите в небольшой ковшик, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения, снимите с огня и сразу всыпьте соду. Перемешайте. Будьте осторожны: масса начнет пениться и подниматься.
Медовую смесь добавьте в яичную и перемешайте, постепенно, по полстакана, добавляйте муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто для коржей должно получиться довольно мягким.
Из теста сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 частей, раскатайте тесто максимально тонко распределите на поверхности пергамента. Выпекайте около 3-5 минут при 200°C до подрумянивания. Таким образом приготовьте все коржи медовика. (Сделать коржи круглыми при помощи формы, у меня это крышка от кастрюли 27 см ,обрезки пойдут на обсыпку торта) .
Крем: хорошо охлажденную сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Готовый крем должен иметь однородную консистенцию.
Коржи промажьте кремом ,покройте им также верх и бока. Торт посыпьте крошкой со всех сторон. Затем уберите в холод на 8 часов, (На ночь) .