ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 июня 2023

МЕДОВИК С ВАРЁНОЙ СГУЩЕНКОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Что можно добавить в медовик, чтобы он захватил ваше сердце? Может вареную сгущенку? А если добавить нотку апельсина? Она придаст десерту многогранность и сложность вкуса. И вот обычный медовик заиграл новыми, но любимыми вкусами.

Ингредиенты на торт диаметром 20 см:
ТЕСТО:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100г
Мёд- 120 г
Сода - 1 ч.л.
2 яйца
Мука +/- 480 г

АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ:
Апельсин - 290 г
Сахар - 100 г
Крахмал - 10 г

КРЕМ:
Сметана - 530 г
Вареная сгущёнка - 500

1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар, мёд и сливочное масло. Поставить на средний огонь. Довести до состояния, когда растопится масло.
2. Убрать с огня и добавить соду. Перемешать. Перелить в другую ёмкость.
3. Когда масса немного остынет ввести яйца и соединить до однородного состояния.
4. В несколько этапов ввести муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Дайте отдохнуть 15-20 минут.
5. В это время приготовим апельсиновое конфи. С апельсина снять цедру на мельком терке. Сам же апельсин нарезать ( если есть косточки, то их извлечь).
6. Измельчить апельсин в блендере.
7. Соединить измельчённый апельсин, цедру, сахар и крахмал. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 минут. До состояния, когда начинка станет густой и появится лёгкий глянец. Дать начинке остыть.
8. Тесто разделить на 10 равных частей. Раскатать каждую из них и вырезать круг нужного диаметра. Проколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке до 175 градусов 3-4 минуты.
9. Готовим крем. Соединить в чаше миксера сметану и варенную сгущенку. Взбить до однородного состояния.
10. Осталось собрать торт. Чтобы он был ровным, желательно собирать в кольце. Начинку добавляем через 1 корж. Уберите торт в холодильник для стабилизации на 8 часов.