ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 июня 2023

КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ СО СГУЩЕНКОЙ

Нежный, гладкий, вкусный, для кулинарных шедевров! Крем для торта прага в домашних условиях со сгущенкой имеет идеальную, однородную консистенцию. Он прекрасно подойдет для прослаивания бисквитных коржей и деликатно подчеркнет насыщенный шоколадный вкус торта Прага.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сгущенное молоко
120 гр
Яичные желтки
1 шт.
Вода
20 мл
Сливочное масло (размягченное)
200 гр
Какао
10 гр
Ванилин
0.25 чайн.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 50 мин

Шаг 1.
Как сделать крем для торта Прага в домашних условиях со сгущенкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло желательно взять не менее 82% жирности, без растительных жиров. Оно должно быть мягким, комнатной температуры. Для этого достаньте его из холодильника примерно за 2-3 часа до начала приготовления.

Шаг 2.
Возьмите кастрюлю, вбейте в нее яичный желток, добавьте воду, взбейте миксером до образования пузырьков. Яйцо перед использованием помойте в тёплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

Шаг 3.
Добавьте в кастрюлю сгущенное молоко, хорошо перемешайте венчиком или миксером.

Шаг 4.
Затем крем готовится на водяной бане. Для этого в кастрюлю чуть большего диаметра налейте воду. Сверху поместите кастрюлю с полученной массой. Дно верхней кастрюли не должно касаться воды. Поставьте кастрюли на огонь. Вода должна умеренно кипеть.

Шаг 5.
Варите крем на водяной бане при постоянном (!) помешивании, чтобы желток не свернулся. Это очень важно, в противном случае крем будет испорчен.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Крем постепенно начнет густеть. Все это время не забывайте его помешивать.

Шаг 7.
Если при проведении деревянной лопаткой по дну кастрюли с кремом дорожка не съезжается, значит крем готов. Он должен быть гладким и однородным. Снимите кастрюлю с водяной бани. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 8.
Миксером взбейте мягкое сливочное масло с ванилином в течение 3-4 минут до пышной массы. Ванилин добавьте на кончике ножа, иначе он придаст готовому блюду горечь.

Шаг 9.
Постепенно небольшими порциями (по 1-2 ст.л.) добавляйте в масляную массу остывший крем, каждый раз хорошо взбивая до полного его распределения по всему объему масла.

Шаг 10.
Добавьте в крем какао. Желательно просеять его через сито, чтобы разбить возможные комочки. Для того чтобы какао не разлетелось во время взбивания, сначала слегка перемешайте его с кремом вручную силиконовой лопаткой или ложкой.

Шаг 11.
Взбейте крем миксером до полной однородности. Крем готов. Можно прослаивать коржи и собирать торт. Удачных сладких десертов!