ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 июня 2023

Насыпной торт Пломбир

Продукты для блюда

для коржей:
яйца – 2 шт.
сахар – 150 гр.
соль – щепотка
мука – 450 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
сливочное масло – 250 гр.

кремовая начинка:
молоко – 1 л.
сахар – 300 гр.
соль – щепотка
яйца – 3 шт.
мука – 4 ст.л. с небольшой горкой
ванильный экстракт – 1 ч.л. (У меня домашний)
сливочное масло – 150 гр.
сливки 33% – 250 мл.

Как готовить?

Для коржей: яйца нужно пробить миксером не больше 10 с, просто чтобы нарушить консистенцию.

Всыпаем весь сахар и щепотку соли и взбиваем около 4 минут до пышной массы, которая должна посветлеть.

Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Просеиваем частями сухие ингредиенты и замешиваем тесто.

Накрываем его пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Достаем из холодильника и делим на 3-4 части, смотря какой у Вас лист.

Раскатываем тонко каждую часть теста, форма при раскатывании не важна, т.к. лепешки будут измельчаться в крошку, можно раскатать пласт сразу на весь лист и удобно сразу раскатывать на пергаменте.

Выпекаем при 180 гр – 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Должны получиться хрупкие, сливочные лепешки – они очень вкусные)

Теперь все коржи нужно измельчить в крошку удобным для вас способом, я измельчаю с помощью кухонного комбайна, насадкой ножей.

Для крема берем молоко, добавляем сахар, соль, яйца, ванильный экстракт, перемешиваем до однородной консистенции и ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу.

Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы| крем не пригорел.

Если будут комочки, можно потом массу пробить погружным блендером и комочков не будет.

Даем остыть до немного теплого состояния.

Жирные сливки взбиваем до пышной и стабильной консистенции.

Сливки вводим по частям в чуть теплый крем и перемешиваем до однородности. Крем готов.

Сборка торта:

Разъемное кольцо ставлю на блюда, внутрь формы прикрепляю ацетатную пленку.

Если ее нет, можно заменить фольгу или форму обернуть пищевой пленкой.

На дно насыпаю 4 ст.л крошки – разравниваю.

Сверху 4 ст.л с горкой крема – разравниваю

И так далее пока не используете всю крошку и крем.

Важно делать прослойку из крошки – тонкую, чтобы она смогла пропитаться и торт держал форму.

Торт ставим в холодильник на ночь.

К утру пока торт хорошо охлажден, снимаем ацетатную пленку и форму.

Если будете снимать, когда торт постоит и крем отойдет после холода и будет мягким, крошка и крем будут тянуться за пленкой, это очень неудобно.

Торт у меня получился в диаметре 20 см.

Торт получается самый вкусный, он нежный, он тает во рту, в общем, приготовьте и убедитесь сами)

Приятного чаепития!