ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
12 июня 2023

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ – нежнейший десерт, от которого невозможно отказаться!


Для меренги:

5 белков
180 г сахарной пудры
1 ч.л лимонного сока
15 г кукурузного крахмала

Для крема:

300 г творожного сыра
150 г сливок 33-35%
50-70 г сахарной пудры
1 ч.л фисташковой пасты

Украшение:

фисташки
свежая малина

Взбиваем белки изначально в мыльную пену и затем как масса начнёт белеть, порционно в 3 захода всыпаем сахарную пудру или мелкий сахар – взбиваем на высоких оборотах до устойчивых пиков.

Когда меренга станет достаточно стабильной, добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал.

Распределяем равномерно ровным слоем полученную меренгу по пергаменту на стандартном противне и отправляем в заранее разогретую до 150'С духовку на 40-45 минут.

Если ваша духовка так же, как и моя слишком подпекает верх, то через 15-20 минут после начала выпечки снизьте температуру до 130'С и оставшееся время пусть меренга доходит при сниженной температуре.

ВАЖНО: если у вас проблема в том, что на меренге не образовывается сухая корочка, то дело в духовке!
Попробуйте дверцу духовки не закрывать плотно, оставьте небольшое расстояние с помощью деревянной лопатки – мне этот лайфхак пригодился и помог )

Меренговый корж остужаем и переворачиваем так, чтобы корочка оказалась снизу.

Для крема взбиваем творожный сыр, сливки, сухарную пудру и фисташковую пасту в однородную стабильную массу.
Фисташковую пасту можно не добавлять.
Распределяем крем равномерно по меренговому коржу, выкладываем малину и рубленные фисташки (можно заменить на любые другие любимые вами ягоды или фрукты)

Аккуратно сворачиваем в рулет, обрезаем края для ещё большей эстетичности, украшаем и подаём к столу – получается очень красиво и невероятно вкусно!

Приятного чаепития!