ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 мая 2023

ШЕСТЬ РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНЫХ ТОРТОВ

1. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца -6шт.
Мука-90г
Какао-25г
Сахар-150г
Корица -1ч.л.
Кардамон-1/3ч.л.
Мускатный орех-1/3ч.л.
Щепотка соли

Для пропитки:
Замороженная вишня-200г
Вода-100г
Сахар -200г

Для крема:
Отвешенная сметана-700г
Темный шоколад -350г

Смешиваем корицу,кардамон и мускатный орех.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Отдельно просеиваем муку с какао, добавляем 1ч.л. пряной смеси.

Белки с щепоткой соли взбиваем в пышную,устойчивую массу.

Желтки взбиваем с сахаром до пышности и посветления.

Аккуратно смешиваем белки и желтки. В конце вводим мучную смесь ,аккуратно перемешивая, чтобы масса не потеряла объем.

Выпекаем при 180С 30-40 мин до сухой зубочистки. Можно взять 2 формы по 16 , либо одну 18 см.

Даём бисквиту остыть. Заворачиваем в пленку и убираем минимум на 4 часа в холодильник.

Для пропитки соединяем воду, сахар и Замороженную вишню,доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.
Отделяем вишню от сиропа.

Для крема растапливаем шоколад, частями добавляем к отвешенной сметане и взбиваем миксером до однородности. По желанию можно добавить сахарную пудру.

В крем и пропитку по желанию можно добавить оставшиеся специи.

Сборка. Бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Каждый корж обильно пропитываем сиропом. Прослаиваем кремом и выкладываем вишню.

Остатками крема смазываем верх и бока торта.

Убираем торт на 8-12 часов для пропитки.

2. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Для бисквита:

Мука 150 гр.
Темный шоколад 100 гр.
Масло сливочное 82% 125 гр.
Сахар 125 гр.
Ванилин
Яйца 3 шт.
Разрыхлитель 10 гр.
Какао 25 гр.
Соль 3 гр.
Вода 250 гр.

Для пропитки:

Абрикосовое варенье 100 гр.

Для украшения:

Темный шоколад 100 гр.
Молоко 150 мл.

Приготовление:

Яйцо с сахаром взбиваем не менее 10 минут. Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной посуде и хорошенько перемешиваем. Шоколад и масло 25 гр. топим на соляной бане и даём чуть остыть.
Во взбитые яйца добавляем аккуратно воду и перемешиваем, добавляем сухие ингредиенты и так же хорошенько перемешиваем. Вводим растопленный шоколад и оставшееся масло. (Масло должно быть комнатной температуры)

Ставим выпекаться при 160 гр. около часа.

Остывший бисквит разделяем на 2 равные части. Выкладываем абрикосовое варенье и накрываем 2 частью бисквита.

Топим шоколад с молоком и даём остыть чтоб масса чуть загустела. Затем сверху поливаем наш тортик.

3. ТОРТ ТВОРОЖНО - ШОКОЛАДНЫЙ

Ингредиенты:
Для коржей:
Сливочное масло-170г
Сахарная пудра-100г
Мука-300г
Яйцо-1шт.
Какао-30г
Разрыхлитель -7г
Щепотка соли

Для крема:
Сметана-300г
Сахар-120г
Яйцо-1шт.+желток
Ванильный сахар-15г
Кукурузный крахмал-20г
Таорог-180г
Маскарпоне -150г
Густой джем с кислинкой ~200г

Для коржей соединяем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и соль, взбиваем до однородности.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Добавляем яйцо и продолжаем взбивание.

Отдельно соединяем просеянную муку, какао и разрыхлитель, хорошенько перемешиваем.

Постепенно вводим мучную смесь и быстро замешиваем тесто, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

Добавляйте мучную смесь постепенно, у меня ушло немного меньше указанного количества.

Тесто разделяем на 7-8 частей, убираем на 30-40мин. в холодильник.

Раскатываем и обрезаем кольцом диаметром 16 см.( Обрезки можно раскатать и испечь ещё корж,либо сделать крошку для обсыпки торта)

Выпекаем каждый корж 10-12 минут.

Даём коржам полностью остыть.

Для крема соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, яйца,кукурузный крахмал, и варим до загустения, всё время, помешивая на небольшом огне.

Накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

Творог пробиваем блендером или протираем через сито до однородности.

Объединяем заварную основу, творог, маскарпоне и быстро взбиваем миксером до объединения всех ингредиентов.

Сборка: каждый корж прослаиваем кремом.

Можно разделить крем на 7 равных частей для красивого разреза.

Сверху,ю крема наносим тонкий слой джема, отступая от краев.

Для покрытия можете использовать любой крем.

Я рандомно смешала ингредиенты из холодильника и получила вкусный творожно-шоколадный крем, рецепт в карусели.

4. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ТРИ СТАКАНА"

Торт очень вкусный, мягкий, хорошо пропитанный и бюджетный.
Приятного чаепития !

1 ст муки, 1 ст сахара, 1 ст кефира, 2 яйца,
4 ст.л растительного масла, 1 ч.л соды, 2 ст.л какао, ванилин, щепотка соли.
Для крема: 400 гр сметаны 20- 25%, 200-300 гр сгущённого молока.

Соединить в ёмкости яйца, сахар, ванилин, соль и хорошо перемешать до соединения ингредиентов венчиком, влить кефир и растительное масло, перемешать.
Затем порционно добавить просеянную муку и какао, перемешать с помощью венчика или миксера.
Форму диаметром 20 -22см застелить пергаментной бумагой.
Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах 40-50 минут.
Корж полностью остудить, срезать "шапочку", измельчить в крошку, бисквит разрезать на два- три коржа.
Сметану венчиком перемешать со сгущенным молоком.
Собрать торт, перемазывая коржи кремом, верхний корж и бока торта также смазать кремом и обсыпать крошкой .
Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа.

5. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "АНАСТАСИЯ"

Ингредиенты:
Бисквит:
Какао - 50г
Мука - 250г
Раст.масло - 70мл
Сахар - 280г
Яйца - 4шт
Разрыхлитель - 6г
Сода - 4г
Молоко 250мл

Приготовление:

1. Яйца (комнатной температуры) взбить 5минут. Добавляем сахар по чуть-чуть. Взбить до пышности.

Сразу не смешивать

2. Перемешать до однородности муку, разрыхлитель, соду, какао.
Убавить скорость миксер и потихоньку добавлять сухую смесь, чередуя с молоком.

3. Добавить масло, перемешать лопаткой. Духовку разогреть до 160 градусов. Вылить смесь в заранее подготовленную форму и накрыть пищевой фольгой, блестящей стороной вниз.

Если не накрыть фольгой, бисквит будет подниматься бугром.

Выпекать при 160 градусах, примерно 40-50минут. Не открывать духовку первые 20 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Крем:
Творожный сыр - 500г
Сгущенка - 150мл

Перемешать и взбить!

Собрать торт

6. БИСКВИТНО - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Бисквит:
Яйца – 2 штуки
Сахар – 1 стакан
Кефир – 1 стакан
Масло растительное – 40 мл
Мука – 130 г
Какао – 2 ст. ложки
Разрыхлитель – 2 чай. ложки
Щепотка соли
Крем:
Сметана – 300 г
Сгущёнка варёная – 1 банка

Яйца взбить с солью 2- 3 минуты, постепенно ввести сахар взбить в пышную массу. Добавить кефир, растительное масло перемешать. В просеянную муку добавить какао, разрыхлитель перемешать. Муку ввести в тест . Тесто выложить в форму и выпекать при 180° 40 минут. Дать бисквиту остыть в форме,только потом достаём из формы и разрезаем на три равные части. Сметану взбиваем с сгущёнкой. Каждый слой промазываем кремом и убираем в холодильник на 3– 4 часа. После достаём торт посыпаем тертым шоколадом.
Приятного чаепития .