ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
21 апреля 2023

ОРЕХОВО-БАНАНОВЫЙ ТОРТ

Диаметр 18 см.
- Ингредиенты:
Орехово-банановый бисквит:
5 яиц,
120 гр. сахара,
150 гр. муки,
250 гр. бананового пюре (2 банана),
5 гр. кукурузного крахмала,
50 мл. растительного масла,
10 гр. разрыхлителя,
1ч.л. винного уксуса,
5 гр. ванилина,
100 гр. грецких орехов.
Сгущённые сливки:
140 гр. коричневого сахара,
200 мл. сливок от 33%,
1 ст.л. мёда,
50 гр. сливочного масла.
Крем:
300 гр. сливочно-творожного сыра,
250 гр. маскарпоне,
200 гр. сгущённых сливок,
70 гр. сахарной пудры,
капелька ванильного экстракта.
Начинка:
300 гр. бананов,
100 гр. сгущённых сливок,
30 гр. орехов грецких

- Как приготовить:
Орехово-банановый бисквит:
Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем в крошку.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы, просеиваем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Бананы пробиваем блендером в пюре и смешиваем с маслом и уксусом. Добавляем их в тесто, перемешиваем, потом орехи. Мешаем аккуратно, чтобы не лишить тесто воздушности. Выкладываем тесто в 2 формы по 18 см и выпекаем при 170*С - 45-55 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой шпажке. Бисквиты вышли высотой по 4 см каждый, их я разрезала на 4 шт.

Сгущённые сливки:
Складываем всё в сотейник и увариваем 10 мин, остужаем и убираем в холодильник на ночь.

Крем:
Всё ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешайте миксером сливочно-творожный сыр со сгущёнными сливками, добавьте маскарпоне, а потом экстракт и сахарную пудру. Регулируйте ею сладость на свой вкус. Сильно крем не взбивайте, достаточно объединить всё до однородности. Его хватит только вовнутрь торта и на верхний корж.

Начинка:
Бананы нарезаем на кружочки толщиной 5 мм, и соединяем в сотейнике со сгущёнными сливками. Увариваем слегка на маленьком огне, бананы не должны превратиться в кашу. Сразу же перекладываем начинку на плоское блюдо и остужаем в холоде. Когда сливки в начинке вновь загустеют, можно собирать торт.
Дополнительно обжариваем на сухой сковороде орехи и измельчаем ножом.

Сборка торта:
Нижний корж смазываем тонким слоем крема, выкладываем банановую начинку, не доходя до края 2 см. Посыпаем рублеными орехами и закрываем кремом. Орехи смешаются с этим кремом, не страшно. То же самое повторяем ещё два раза. Заключаем торт в ацетатную плёнку и кольцо и ставим торт в холодильник на ночь.