ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
20 апреля 2023

Рецепт ганаша на белом шоколаде

Его можно использовать как для прослойки и выравнивания в тортах или как начинку для конфет.

Вместо белого шоколада можно использовать вкусовой - лимонный, клубничный, апельсиновый. Также дополнительного вкуса и аромата можно придать при помощи эссенций или вкусо-ароматических добавок.

Шоколад белый – 100 г
Сливки 33% - 50 г
Масло сливочное – 15 г

Сливки нагреть до температуры 95°С. Залить шоколад, дать постоять 2
минуты, перемешать до однородного состояния. Добавить пластичное
сливочное масло, пробить блендером.

Убрать в холодильник на 2 часа для созревания. Перед началом работы взбить миксером для пышности.

P.S. Если при взбивании ганаш начал отсекаться, можно немного подогреть массу для более эластичной консистенции.