ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
14 марта 2023

Кофейный торт с карамелью

Бисквит:

6 яиц
300гр сахара
300гр муки
4 ст.л. какао
2 ст.л. растворимого кофе

Крем:

250мл 33% сливок
Банка варёной сгущёнки
2 ст.л. растворимого кофе

Карамель:

150гр сахара
200мл сливок 33%
90гр сливочного масла
80мл воды

1. Бисквит: желтки отделяем от белков. Белки присаливаем, всыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков

2. Добавляем желтки, перемешиваем

3. Просеиваем муку вместе с какао и кофе, перемешиваем

4. Выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться при 170 градусах на 25 минут. Я выпекала бисквит два раза

5. Бисквит закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник

6. Готовим крем: в горячие сливки (2 ложки) добавляем кофе и хорошенько растворяем

7. Взбиваем сливки до мягких пиков

8. Взбиваем вареную сгущенку с кофейными сливками

9. Готовим карамель: в сотейнике заливаем сахар водой и ставим на медленный огонь

10. Ждём, когда сахар начнёт таять, в это время его перемешивать нельзя!

11. В другом сотейнике доводим до кипения сливки, но не кипятим

12. Как только сахар стал нужного цвета, вливаем в 2 этапа горячие сливки - здесь работаем быстро, но осторожно, держим на плите ещё минуту

12. Снимаем с плиты, даём немного остыть и вводим сливочное масло до растворения

13. Бисквит разрезаем пополам. Начинаем собирать торт. Он будет ещё вкуснее, если коржи пропитать сладким кофе (заварите крепкий кофе с сахаром)

14. На бисквит выкладываем карамель, затем крем, разравниваем и повторяем эти действия

15. Торт обмазываем оставшимся кремом, можно украсить крошкой, а верх заливаем карамелью

16. Убираем в холодильник для пропитки

Приятного аппетита!