ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 марта 2023

ТОРТ С ЯГОДНО-СМЕТАННЫМ МУССОМ

БИСКВИТ ванильный
270г мука
280г сахар
4 шт яйца
Ванильн. ароматиз. 2 капли,
10г разрыхлитель
110г молоко 2.5%
50г масло раст.без запаха
5 ст.л. кипяток

Взбить яйца до светлой пены, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Влить молоко, масло, ваниль и перемешать венчиком. Ввести муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать венчиком. Не взбивать! Влить кипяток, слегка перемешать. Разлить по кольцам диаметром 18см~ 500г. Выпекать 25- 30 мин при 160-170° до сухой шпажки.

МУСС ягодно-сметанный
230г пюре голубики
70г пюре клюквы
10г желатин Dr.Oetker/вода 50г
250г сметана 20-25%
70г сахар
200г полувзбитые сливки 33%

Замочить желатин. Взбить сметану с сахаром до загустения. Добавить к сметанной массе ягодное пюре (если необходимо, протереть пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек), перемешать. Распустить желатин. В небольшую часть сметанно- ягодной массы влить желатин и хорошо перемешать. Затем объединить с остальной частью сметанно-ягодной массы, хорошо перемешать. Добавить полувзбитые сливки, аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Мусс готов.
Сборка: отделить от мусса ~ 150г, остальной поделить на 2 части и собрать торт в кольце, проложенном плёнкой, чередуя слои: бисквит- 1/2 часть мусса- бисквит- 1/2 часть мусса- бисквит~ 150г мусса. Оставить торт в холодильнике для стабилизации 6-8часов. Снять кольцо, убрать плёнку и украсить по желанию.