ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 марта 2023

«Морковный торт с творожным кремом и черносливом» + бонус на 8 Марта

D 16 см

Яйцо — 3 шт
Тростниковый сахар — 100 г (у меня 50 г ксилита и 50 г сахара)
Морковь — 150 г
Грецкий орех — 110 г
Масло сливочное — 100 г
Полбяная мука — 90 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Мускатный орех — 1/3 ч.л.
Цедра одного апельсина

Пропитка:
Свежевыжатый сок половины апельсина

Крем:
Чернослив мягкий — 100 г
Сметана густая 30% — 300 г
Творог из топленого молока — 180 г
Творожный сыр — 100 г
Тростниковая сахарная пудра — 50 г
Ванильная паста — 0,5 ч.л.

Приготовление:
Духовку разогреть до 170 °C.
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (около 10 минут). 70 г орехов измельчить в муку, остальные крупно порубить. Муку смешать с солью, грецким орехом, разрыхлителем и специями. Морковь натереть на мелкой тёрке. Масло растопить, влить по краю миски в яйца, аккуратно перемешать, добавить цедру. Всыпать мучную смесь, аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой до объединения. Дно формы 16 см проложить пергаментом. Выпекать около 40 минут до сухой зубочистки. Далее бисквит завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на час.

Для крема тростниковый сахар измельчить в кофемолке до состояния пудры. Чернослив нарезать на мелкие кусочки. Сметану, творог, сыр и сахарную пудру сложить в миску и взбить до пышной массы. Лопаткой подмешать чернослив. Переложить крем в кондитерский мешок.
Бисквит вытащить из плёнки, разрезать на 3 коржа. Выложить первый корж на блюдо, пропитать соком, равномерно распределить часть крема, второй корж, пропитка, крем, третий корж, пропитка, и оставшийся крем распределить сверху и по бокам торта. Далее проложить раздвижное кольцо ацетатной пленкой и зажать торт в кольцо. Убрать в холодильник на ночь выравниваться и пропитываться. Утром снять плёнку и приступить к дегустации. Приятного аппетита и бонус "Как я рисую брови"