ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 января 2023

ЗАВАРНОЙ РУЛЕТ

Заварное тесто

120мл молоко
120мл вода
Сахар - 1ст.л
Соль 1/2 ч.л
Сливочное масло- 100гр
Мука - 160гр
Яйца - 4шт

Способ приготовления

Берем сотейник с толстым дном, наливаем в нее молоко и воду. Кладем туда же сливочное масло, щепотку соли, сахар и ставим все на огонь.Даем жидкости прогреться, а маслу полностью растаять. Доводим все до кипения
Теперь, мешая массу круговыми движениями, засыпаем в кастрюлю СРАЗУ ВСЮ МУКУ.
Постоянно вымешивая и не снимаю посуду с огня .
Теперь нам нужно подсушить тесто (еще минуты 2 на огне ниже среднего), для чего постоянно вымешивая его лопаткой, ждем, пока на дне посуды не образуется тонкая корочка из подсохшего теста. Дать тесту остыть и затем вбить и вводить по одному яйца до полной однородности теста.Тесто не должно быть слишком жидким и не слишком густым. Затем выложить на противень как на видео тонкие полоски
Отправляем в духовку при 150-160 градусов верх вниз 40-50 минут до готовности

Крем заварной

Желтки - 2шт
Сахар - 100гр
Молоко -300мл
Крахмал кукурузный- 1ст.л
Сливочное масло- 40гр
Сливки 33% -250мл

Способ приготовления

В сотейнике соединяем желтки + сахар + крахмал кукурузный, перемешиваем и добавляем молоко
Отправляем на средний огонь и варим не переставая перемешивать , пока не появится первые бульки , в конце добавляем масло сливочное

Закрываем плёнкой и убираем в холодильник на 4-5 часов

Далее взбиваем холодные сливки до легких пиков и соединяем с заварным кремом и взбиваем на медленной скорости ( нам надо всего лишь соединить крема )

Сборка на видео
В начинку можно машину , клубника, банан.

После сборки убираем в холодильник на ночь

Ганаш

Шоколад-300гр
Сливки 33% - 120мл

Способ приготовления
Удобным способом растапливаем и по кондитерским мешкам , убираем в холодильник на 2-3 часа

Только потом работаем
Процесс на видео

После украшаем по желанию и все

Всем приятного аппетита