ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 января 2023

ТОРТ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМИ БАНАНАМИ

Торт сделанный своими руками - всегда самый вкусный и особенный!

Нам потребуется:

Для бисквита:

Мука 300 гр
Сахар 300 гр
Яйцо 4 шт С1
Молоко 110 мл
Ванильный сахар 10 гр
Разрыхлитель 10 гр
Растительное масло без запаха 55 гр
Кипяток 5 ст.ложек

Как делаем:

Яйца взбиваем до светлой пены и постепенно всыпаем сахар, в том числе и ванильный.

Вливаем молоко комнатной температуры и масло, перемешиваем. Вводим муку с разрыхлителем, снова перемешиваем.

Вливаем кипяток и снова слегка перемешиваем до однородности.

Делим тесто пополам и выпекаем в двух кольцах диаметром 18 см.

Выпекаем при температуре 160-170 С 25-30 мин до сухой шпажки.

Достаём корж, даём немного остыть и ещё тёплым заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.

После достаём коржи, сначала срезаем шапочки и только потом делим каждый корж на 2 части.

Крем-Чиз:

Сливочный сыр 450 гр
Сливки 33% 140 гр
Сахарная пудра 120 гр.

Сыр и пудру взбить миксером, ввести сливки, все хорошо взбить, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

Карамелизированные бананы:

Сахар 200 гр.
Сливки 33% 180 гр
Сливочное масло 35 гр.

Бананы 2-3 шт.

Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь.
Когда сахар начнет плавиться - постоянно провешивать, не дать ему гореть, иначе ваша карамель будет иметь жженый вкус.

Когда сахар растворится и приобретёт янтарный цвет ввести сливочное масло, перемешать.

После этого ввести тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая.

Немного ещё уварить на огне, около 2 мин.

Добавить резанные бананы, все перемешать и убрать остывать.

СОБИРАЕМ ТОРТ:

Который раз убеждаюсь, что нужно снимать видео! Я обещаю исправиться

Корж-кремчиз-бортик из кремчиз-карамелизированные бананы-корж-кремчиз ( тут можно ещё посыпать орешками)-корж-кремчиз-бортик из кремчиз-карамелизированные бананы-корж

Сверху можно также выровнять крем-чиз или как я сделать шоколадный ганаш.