ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 января 2023

Муссовый торт два шоколада

Для Мусса на темном шоколаде:

Если будете печь одним разом, то берите форму, диаметром 26 см
Мука-200 гр
Разрыхлитель-2 ч.л.
Сода-1/4 ч..
Сахар-180 гр+ 45 гр для белков
Растительное масло-125 мл
Какао-60 гр
Вода-175 мл
Белок-8 шт
Желток-5 шт.

Какао залить кипятком,размешать и остудить.Смешать сухие ингредиенты: сахар(180 гр),соду,муку и разрыхлитель.
Взбить желтки, постепенно добавляя растительное масло.Добавить остывший какао и снова взбить.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешать.
Начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахар 45 гр. до крепких пик.Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу, аккуратно перемешать,затем добавить оставшуюся часть белков и вымешать тесто в однородную массу.
Перекласть в форму для выпечки, застеленную пергаментом,ничем не смазывать.
Выпекаем в разогретой до 160 гр духовке в режиме верх-низ примерно 50 мин.

Маскарпоне-200 г
Молоко-50 мл
Сахарная пудра 50 г
Желатин-7 г + 40 мл воды
Темный шоколад-90 г
Сливки-125 мл

Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин. Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой.Добавить молоко и ещё раз перемешать.
Шоколад растопить импульсами по 10-15 секунд в микроволновке.
Набухший желатин нагреть в микроволновке и перемешать до растворения.
Пару ложек сливочной массы добавить в растопленный желатин.Перемешать и соединить с общей массой.
Добавить шоколад и снова перемешать.
Частями добавить сливки и аккуратно перемешать мусс до однородного состояния.
Бисквит заключить в разъемное кольцо и вылить на него мусс на темном шоколаде.
Убрать в холодильник.
Таким же образом приготовить мусс на белом шоколаде и вылить на застывший темный мусс.
Убрать в холодильник минимум на 4 ч

Украсить торт по желанию!

Приятного вам чаепития!