ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
10 декабря 2022

ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК.

Основа:
170 г муки,
80 г холодного слив.масла,
50 г сахара,
1 желток,
1-2 ст.л. ледяной воды (по необходимости),
1/3 ч.л. соли,
1/2 ч.л. разрых.,
ваниль (по желанию),

25 г растопленного масла,
30 г молока.

Начинка:
400 г творожного сыра,
100 г густого черничного пюре (из 200 г ягод),
80 г сахара,
2 больших яйца,
14 г кукурузного крахмала.
Продукты комнат.темп.

Кули:
250 г черники,
50 г сахара,
12 г кукурузного крахмала,
Щепотка лимонной кислоты или 10 г сока.

Приготовление:
1. Смешать и перетереть руками или в блендере муку, сахар, соль, разрыхлитель и масло. Добавить желток. Должна получиться крошка, собирающаяся в комки. По необходимости добавить 1-2 ложки ледяной воды.
2. Высыпать смесь на противень и запечь до золотистого цвета при 180 гр (+-20 мин). Пару раз перемешать. Дать полностью остыть.
3. Крошку измельчить в блендере. Добавить молоко и растопленное масло. Утрамбовать в форму 16-18 см, сделав бортики. Убрать в холодильник.

4. Для черничного пюре свежую или замороженную чернику уварить до густого состояния. Можно пробить блендером. Дать полностью остыть.
5. Растереть лопаткой сыр с сахаром. Можно готовить начинку насадкой ‘весло’ на низких оборотах. Взбивать нельзя.
6. Добавить пюре и крахмал.
7. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая.
8. Вылить начинку в основу.

9. На дно духовки поставить ёмкость с кипятком (1л). Готовить чизкейк на среднем уровне при 150 гр. 60-70 мин. Если духовка сильно румянит, готовить при 130-140 гр.
10. Дать остыть чизкейку в выключенной духовке с немного приоткрытой дверцей.

11. Для кули смешать ягоды с сахаром, крахмалом и лимоном. Проварить до загустения. Дать полностью остыть.
12. Вылить кули на чизкейк и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.