ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
1 ноября 2022

Домашний праздничный сметанник

Рецепт белого бисквита:
3 яйца (165 гр.),
250 гр. сахара,
100 гр. сметаны (2 ст. ложки полные),
100 гр. слив. масла,
180 гр. муки,
1 ч. ложка разрыхлителя (с горкой),
ванилин.
Рецепт шоколадного бисквита:
3 яйца (165 гр.),
250 гр. сахара,
100 гр. сметаны,
100 гр. слив. масла,
150 гр. муки,
30 гр. какао (2 ст. ложки).
1 ч. ложка разрыхлителя (с горкой ).
Крем:
1 кг. сметаны ( 21% жирности)
150 гр. сахарной пудры,
ванилин.
Торт получился весом 2 кг., высотой 8 см., диаметр 24 см.
Этот торт, как и любой другой сметанник должен выстоятся и хорошо пропитаться, приготовить его лучше за день до торжества и тогда Вы насладитесь его настоящим вкусом.

Приготовление:
Взобьем яйца с сахаром до его растворения, добавим сметану и, не прекращая взбивание добавим растопленное сливочное масло. Муку смешаем с разрыхлителем и какао, просеем и по частям введем в общую массу.
Дно формы застелю пергаментом, выложу в нее тесто и поставлю выпекаться в духовку при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Готовый пирог остужу на решетке.
Аналогично замешу тесто для светлого пирога, только добавлю ванильный сахар, и испечем светлый бисквит. После того. как оба пирога вылежатся, срежу у них верхушку для приготовления крошки в блендере, и разрежу пополам, чтобы получить коржи по 1 см.
Осталось приготовить крем из отвешенной сметаны (10 часов) и сахарной пудры. На 800 гр отвешенной сметаны добавлю 150 гр сахарной пудры и пакетик ванилина или ванильного сахара. Все хорошо перемешаю и собью миксером. 2 ст.л. крема отложу на бока торта.
Торт я буду собирать в кольце и воспользуюсь ацетатными лентами по бортам. Первым на дно выложу шоколадный корж (нижнюю часть бисквита), промажу 1/4 частью крема (4 ст.л.), затем положу светлый корж, промажу кремом и таким образом, чередуя коржи, соберу весь торт. Верх торта сделаю из верха светлого бисквита, смажу кремом, накрою торт пленкой и поставлю на 1 час в холодильник.
Как крем застынет, сниму кольцо и ленту с боков торта. Промажу кремом ( 2 ст.л.) бока торта.
Для украшения торта посыплю шоколадной посыпкой бока и края верха, а центр посыпкой от светлого бисквита. Приятного аппетита!