ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 октября 2022

КРАСНЫЙ БАРХАТ

Ингредиенты на форму 16см, я все удваивала)
Мука — 340 г Сахар — 300 г Какао — 5 г Соль — 1/4 ч.л. Разрыхлитель — 5 г Сода — 3 г Яйца — 3 шт Растительное масло — 300 г Кефир — 280 г Гелевый краситель — 2 ч.л. (Я добавляла на глаз)

•В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), какао (5 г), 1/4 ч.л. соли, соду (3 г), разрыхлитель (5 г).
•Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.)
•В конце нужно добавить кефир (280 гр.) И красный пищевой краситель. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.

•Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.
•Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, вылейте необходимое количество теста на 1 корж, я выливала на глаз.

•Выпекаем при 170 градусах минут 20-30, зависит от толщины коржа. Смотрите внимательно. Периодически проверяйтесь шпажной, как только она станет сухой, вынимайте форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.
•Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, присыпьте мукой и выпекайте следующий корж. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. (Я убирала на ночь)

•Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. Срезанные кусочки оставьте, они ещё понадобятся.

Клубничная пропитка:
Обычно красный бархат готовится без добавления фруктов, но мне захотелось добавить клубнику и получилось очень вкусно

250г клубники (у меня замороженная)
~50мл воды
Сахар я добавляла по вкусу

В сотейник положить все ингредиенты и проварить на небольшом огне 5-7 минут, помешивая. Остудить.