ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 октября 2022

МУССОВЫЙ ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»

Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
Шоколад – 250 гр.
Бренди – 30 мл.
Сливочное масло – 120 гр.
Сахар – 150 гр.
Мука самоподнимающаяся – 110 гр.
Яйцо – 4 шт.
Вишня – 150 гр.

Для муссового слоя:
Желатин – 2 гр.
Шоколад – 80 гр.
Молоко – 50 мл.
Сливки 33% - 200 мл.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Какао порошок – 10 гр.
Черника, красная смородина и вишня


Приготовление:
1) Для шоколадного бисквита удаляем из вишен косточки и замачиваем их в бренди.

2) Духовку разогреваем до 170С, застилаем пергаментом форму 16 см.

3) На водяной бане растапливаем вместе шоколад и сливочное масло до полного объединения. Снимаем с огня и даем остыть.

4) С помощью миксера взбиваем вместе яйца, сахар и муку на средней скорости до однородности.

5) Продолжая взбивать, добавляем шоколадно-масляную смесь и взбиваем еще несколько минут до гладкости.

6) Выливаем в приготовленную форму и выпекаем 45 минут, проверяя готовность зубочисткой. Затем даем полностью остыть.

7) Для муссового слоя замачиваем желатин в 15 мл. холодной воды и оставляем на 10-15 минут набухнуть.

8) Шоколад растапливаем на водяной бане.

9) Молоко нагреваем и выкладываем в него набухший желатин, размешиваем до растворения. Добавляем туда же ванильный экстракт

10) Далее порциями добавляем и размешиваем молоко с желатином в растопленный шоколад. Даем остыть ( но не застыть!).

11) Сливки взбиваем в отдельной емкости до жестких пиков.

12) Аккуратно порциями перекладываем взбитые сливки в шоколадную смесь, перемешиваем спатулой до однородности.

13) Для сборки выкладываем на бисквит вишни, оставшимся бренди поливаем бисквит.

14) Далее оборачиваем бисквит по кругу широкой ацетатной лентой, чтобы сделать ботик, либо выкладываем его в глубокую форму.

15) Выкладываем поверх вишен муссовый слой, выравниваем и убираем в морозилку до застывания.

16) При подаче посыпаем какао и украшаем свежими ягодами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!