ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
17 октября 2022

Черныи лес

Бисквит: Мука — 200 г
Разрыхлитель — 12 г
Сахар — 250 г
Какао-порошок — 90 г
Яица — 3 шт
Масло растительное — 190 г
Ванилин — 3 г
Молоко 3,5% — 190 г
Вода кипяток — 190 г

Вишневыи соус:
Вишня — 300 г
Сахар — 60 г
Вода — 80 г
Вода (для крахмала) — 50 г
Кукурузныи крахмал — 15 г

Крем:
Творожныи сыр - 450 г
Сахарная пудра - 150 г
Сливочное масло 82,5 — 150 г
Ванилин — шепотка

Сироп для пропитки:
Сахар — 100 г
Вода — 125 г
Ликер/коньяк — 1-2 ст.л

Для украшения:
Сгущенное молоко — 1-2 ст.л
Шоколад — 100 г

Приготовление:
Бисквит:
1. В миске смешать яица, масло, молоко, сахар.
2. Просеять в миску все сухие ингредиенты. Смешать до однородности венчиком или миксером.
3. Влить кипяток и быстро перемешать до однородности. Тесто получится жидким.
4. Три кольца на 16 обернуть фольгои снизу. Разлить тесто. Выпекать при 150 C до готовности. ( около одного часа)
5. Готовые бисквиты завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов.

Вишневыи соус:
1. В сотеинике смешать ягоды, воду и сахар. Поставить на огонь.
2. Растворить крахмал в воде, влить в сотеиник.
3. Довести до кипения постоянно помешивая. Варить пару минут.

Крем:
1. Заранее достать все ингредиенты, чтобы они были комнатнои температуры.
2. Масло смешать сахарнои пудрои, взбить до пышности.
3. Добавить сливочныи сыр, ванилин, взбить до однородности.

Сироп:
1. В сотеинике смешать воду и сахар.
2. Довести до кипения, варить около минуты.
3. Снять с огня, добавить ликер.
4. Остудить.

Сборка:
1. Срезать с коржеи шапочку.
2. Обрезки измельчить, смешать со сгущенкои, сделать шарики.
3. Бисквит пропитать сиропом.
4. Выложить около трети крема в кондитерскии мешок. Смазать бисквит кремом, сделать бортик.
5. В получившееся углубление выложить соус, накрыть бисквитом.
6. Повторить для следующего слоя.
7. Остатками крема выровнять торт.