ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
9 октября 2022

ТОРТ "ФИСТАШКА-МАЛИНА"

Фисташковый бисквит:
Яйца - 4шт
Сахар - 110 г
Мука пшеничная - 80 г
Мука фисташковая - 40 г
Фисташковая паста - 50 г
Молоко - 40 мл
Масло - 50 г
Разрыхлитель - 10 г

Малиновый конфи:
Малиновое пюре - 300 г
Сахар - 100 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Вода - 40 мл

Чизкейк:
Творожный сыр - 300 г
Сливки - 80 г
Малиновый конфитюр - 200 г
Яйцо - 1 шт

Кремчиз:
Творожный сыр - 400 г
Сливки 33% - 100 г
Сахарная пудра - 60 г

Для приготовления бисквита:
1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.
2. Взбить белки до плотных пиков, постепенно всыпая сахар.
3. Желтки взбить до просветления, добавить растопленное масло. Затем добавить молоко и фисташковую пасту.
4. Просеять все сухие ингредиенты.
5. К белкам добавить желтки, всыпать постепенно сухие ингредиенты. Перемешать.
6. Выпекать при 180 градусов 35 минут в форме 14d.

Для приготовления конфи:
1. В сотейник добавляем пюре малины и сахар. Увариваем до растворения сахара.
2. Кукурузный крахмал разводим в 40 мл воды. Добавляем в сотейник и варим ещё 3 минуты.
3. Снять с огня. Остудить.

Для приготовления сырного слоя:
1. Добавьте творожный сыр (комнатной температуры), сливки и сахар в чашу блендера, взбейте.
2. Добавьте яйца и взбейте до однородности.
3. Затем добавьте малиновый конфи и вновь перемешайте.
4. Выпекать в разогретой духовке до 110 градусов примерно 90-120 минут.
5. Выключить духовку и остудить чизкейк при комнатной температуре и поставить в холодильник минимум на 6 часов.