ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 сентября 2022

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК

Ингредиенты:
1. Мёд ароматный - 120г
2. Сахар тростниковый - 200г
3. Сливочное масло 82,5% - 35г
4. Сода - 12г
5. Яйца - 4 шт
6. Мускатный орех
7. Черный перец
8. Боб тонка
9. Сушёный имбирь
10. Мука - 530г
11. Сметана 25-30% - 450г
12. Сахарная пудра - 50г
13. Сливки 33% - 60г
14. Икра ванили - 1г

Приготовление:
1. Мёд, сахар и масло растопить на плите в сотейнике с толстым дном.
2. Муку смешайте со специями
3. Как весь сахар растопиться, то добавляем соду и быстро перемешиваем. Масса будет пениться и увеличится в объёме. Держим на огне ещё минуту-две и снимаем
4. Добавляем по одному яйца и каждый раз быстро и тщательно перемешиваем.
5. После того, как ввели все яйца даём медовой массе немного остыть.
6. Переливаем основу теста в дежу миксера и постепенно добавляем муку. Как тесто начало наматываться на лопатку, не липнет к пальцу при нажатии на него и вполне эластично, то оно готово.
7. Готовое тесто разделить на удобное количество частей - вам его нужно будет раскатывать до 1-1.5мм толщиной и вырезать кружки вырубкой (я это делала кольцом для тарта). Но вы можете и классический медовик приготовить. Тогда делите тесто частей на 10-12 и вырезайте круг нужного диаметра.
8. Выпекайте коржи на перфорированном коврике по 5-6 минут каждый. Помните, что сначала они мягкие, но после остывания станут тверже. Не передержите!
9. Готовые коржики полностью остудить.
10. Для крема нужно соединить сметану + сахарная пудра. Перемешать (масса станет жидкой). Потом влить сливки и ванильную икру. Взбить до пышности и устойчивых пик. Использовать сразу же.
11. Прослоить пирожные (торт) + обмазать бока и верхушку.
12. Остатки бисквита измельчить в крошку и посыпать собранные изделия. Стабилизировать.

Приятного аппетита!