ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 сентября 2022

ТОРТ "ПРАГА"

Ингредиенты для коржей:
• сахар-песок- 1 стакан,(200гр)
• мука пшеничная — 1,5 стакана, (220г)
• яйцо куриное — 3 штуки,
• сметана 20% жирности — 200 грамм,
• молоко сгущенное 8,5% — 1/2 банки,
• ванилин — чуть-чуть, на кончике ножа или ванильный экстракт 1ч.л или часть сахара заменить на ванильный сахар
• какао-порошок — 3 ст. ложки,
• разрыхлитель — 1 пак (10-11гр).

Для пропитки:
Вишневое варенье развести напополам с водой (общая масса 100мл), вскипятить 50гр рома и добавить в сироп. Остудить.

Составляющие для крема:
• сливочное масло — 200 грамм,
• молоко сгущенное — 1 банка,
• какао-порошок — 3 ч. ложки.

Компоненты для изготовления глазури:
• сливочное масло — 50 г,
• сахар-песок — 1/2 стакана,
• молоко или сливки — 50 мл,
• какао-порошок — 2 ст. ложки.
• В посуде взбить вместе яйца и сахар, затем добавить соду, сметану, ванилин. Всю массу хорошенько взбить миксером.
• Во взбитую массу засыпать порошок какао, влить сгущенное молоко. Всё перемешать до однородности. Затем просеять в миску с полученной смесью муку и перемешать. Полученное тесто по плотности должно напоминать густую сметану.
• На дно формы 18 (я выпекают в 2х формах), вырезать пергамент намазать тонким слоем сливочное масло, вылить в формы подготовленное тесто.
Можно выпекать в 1 форме диаметром 22-24см. Поставить в разогретую духовку на 170-180гр 40минут или ориентируйтесь на сухую шпажку. Но как минимум 25 минут духовку не открывайте.
После выпекания, бисквиту дать остыть и завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 6-8 часов.

Крем :
• Размягченное при комнатной температуре сливочное масло хорошо взбить миксером, блендером вместе со сгущенным молоком и какао.
• Готовый крем подержать около часа в холодильнике.

Приготовление глазури для торта: • В кастрюле с толстым дном смешать какао-порошок, сахар и молоко.
• Мешать до загустения массы.
• После того, как масса загустела, положить в неё сливочное масло и тщательно размешать массу до однородного состояния.
Либо покрыть ганашем:
100гр тёмного шоколада залить 100мл сливок 33-35%ж. Покрыть им хорошо охлаждённый торт.