ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 августа 2022

Торт "Нежность ванили"

Ванильный шифоновый бисквит с ванильным кремом – это максимально-ванильная вкусняшка.
Торт получается очень нежный, влажный, воздушно-невесомый, просто тает во рту
________________________________________

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:
желтки - 8шт
соль - щепотка
белки - 8шт
соль - щепотка
сахар – 240г
ванильный сахар – 1п. 16г
молоко – 80мл
масло - 80мл
мука – 240г
разрыхлитель - 10г

Крем:
молоко – 1л.
ванильный пудинг - 2п (40г)
сахар – 8ст.л.
сливочное масло – 200г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бисквит
Отделяем желтки от белков.
В желтки добавляем щепотку соли. Перемешиваем.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до образования пены.
Сахар соединяем с ванильным сахаром и постепенно всыпаем в белки, не переставая взбивать.
Взбиваем на максимальной скорости до стойких пиков.
Добавляем растертые желтки. Скорость миксера убавляем до минимальной.
В масло добавляем молоко и 2-3ст.л. яичной массы. Размешиваем и добавляем в общую массу. Взбиваем.
Постепенно добавляем муку + разрыхлитель, не прекращая взбивать.

Переливаем в форму (д.25см) застеленную пергаментом.
*Если размер формы 18-22см рекомендую уменьшить количество ингредиентов в 2 раза или разделить тесто на 2 части и выпекать отдельно.

Форму несколько раз постучаться о стол.
Осторожно!
(можно на стол подложить мягкое полотенце).
Это нужно для того, чтобы получились большие пузырьки воздуха.

Выпекаем при температуре 170° примерно 45-50 минут.
Точнее по времени ориентируйтесь по духовке.

*Если диаметр формы и количество ингредиентов будет меньше, то соответственно и время уменьшится.

*Готовность можно проверить деревянной палочкой (не раньше чем после 40 мин выпекания) прокол делать по центру.

Готовый бисквит оставляем в духовке еще на 7-10 минут.
Дверцы оставляем приоткрыты

*При выпекании сверху на бисквите может образоваться бугор, за 7-10мин он осядет.

Бисквит вынимаем из формы, забираем пергамент, переворачиваем на решетку и оставляем до полного охлаждения.
Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов.
Готовый бисквит разрезаем на 3 части.

Крем
Ванильный пудинг (я использовала польский budy) готовим по указаниям на пачке, только вместо 4-х ст.л сахара, добавляем 8ст.л).
Накрываем пленкой "в контакт" и охлаждаем до едва теплого состояния.

К мягкому сливочному маслу добавляем ванильный пудинг.
Взбиваем миксером на минимальной скорости.
*Долго сбивать не нужно, только чтобы ингредиенты объединились и масса стала однородной.

Отправляем в холодильник на 1 час.
*Крем получается не слишком густой, текстура более похожа на густой пудинг.

Собираем торт
Крем делим на 3 части.
Смазываем бисквитные лепешки кремом.
Последовательность: корж крем корж крем корж крем сверху и по бокам.
Ставим в холодильник на 6-8 часов.

Украшаем по желанию.

Торт лучше подходит охлажденным