ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 августа 2022

ЛИМОННЫЙ МЕДОВИК

Ингредиенты для бисквита:
370 гр. муки
120 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
2 яица
3 ст.л. меда
1 ч.л. соды
Крем:
600 гр. 30% сметаны
200 мл. 33% сливок
150 гр. сахара
Лимонныи курд:
100 гр. сахара
3 желтка
Цедра 1 лимона
Сок 1 лимона
Щепотка соли
70 гр. сливочного масла

Приготовление:
Начнем с лимонного курда. Насыпаем в миску сахар, натираем цедру лимона, перетираем рукои. Отделяем белки от желтков. Нам нужны только желтки. Выдавливаем лимонныи сок. Солим. Перемешиваем венчиком.
Ставим на водяную баню и увариваем около 10 минут. Крем должен стать густым и медленно стекать с ложки.
Процеживаем крем через сито, добавляем сливочное масло. Накрываем пищевои пленкои в контакт и охлаждаем.
Готовим коржи:
В миске смешиваем сахар, сливочное масло, мед.
В отдельнои тарелке смешиваем яйца и соду.
Ставим миску на водяную баню и перешиваем до растворения сахара. Добавляем взбитые с содои яйца. Держим на водянои бане еще 10 минут, постоянно помешиваем.
Снимаем с огня и добавляем муку.
Замешиваем тесто руками. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник охлаждаться.
Затем из теста катаем колбаску, разделяем на 8 частеи. Каждую часть тонко раскатываем, обрезаем. Прокалываем вилкои. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 8 минут.
Готовим крем:
Сметану смешиваем с сахаром. Взбиваем. Добавляем сливки и еще раз взбиваем.
Собираем торт:
На подложку намазываем немного крема. Кладем корж. Наносим слои крема. В серединку выкладываем 2 ложечки лимонного курда и слегка размазываем. Повторяем так со всеми коржами. После сборки ставим торт в холодильник на пару часов. Затем покрываем кремом. Обсыпаем крошкои по бокам и сверху.
Лимонныи медовик готов!