ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
14 августа 2022

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ
.
4 белка
0.5 ст сахара
300 г слив масла

Белки с сахаром ставим на паровую баню , и на медленнои скорости миксера взбиваем 5 минут, на данном этапе нам нужно чтобы растворился сахар( я взбиваю в толстом пластике, т к металл очень долго держит после тепло, что для нас не очень хорошо)
По истечение 5 минут снимаем миску и уже на высокои скорости взбиваем белки в плотную пену, чтобы они держали форму. ( можно остановить миксер и перевернуть миску, не спадают, значит то что нам надо)
После этого начинаем вводить по ч л предварительно взбитое слив масло, на этом этапе наберитесь терпения))) т к многие думают что крем у них не получается.. на определенном этапе крем становится жидким , после образуется мелкая крошка, значит все мы делаем правильно)) и на посл. ложечках масла крем приобретает нужную нам текстуру.
Крем подходит для прослоики, выравнивания, цветов
Нежныи, умеренно сладкии, более устоичивыи к высоким температурам.