ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 июля 2022

Ангельский торт с малиновым холодным чизкейком

Ангельский бисквит на форму 16 см
4 белка
75 гр сахара
75 гр муки
Щепотка соли
1/2 чл разрыхлителя
Взбить белки до состояния пивной пены и постепенно всыпать сахар и соль, взбивая белки на средней скорости или чуть выше средней до устойчивых пиков (минут 8-10 всего) Муку перемешать с разрыхлителем, просеять через сито, аккуратно вмешать в белки. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах .

Малиновый чизкейк без выпечки:
250 гр маскарпоне
140 гр творожного сыра (можно заменить на маскарпоне)
120 гр сахара
130гр маслинового пюре
100гр сливок.
10 гр желатина

Желатин замочить в 50 гр воды. Пюре с сахаром вскипятить, оправить в горячее пюре желатин. Сыры смешать с пюре, пробить блендером. Сливки взбить до мягких пиков , ввести в сырную массу.

Бисквит разрезать на 3 чести , торт собирать в кольце, предварительно затянуть пищевой пленкой и продолжить ацетатную пленку. При желании пропитать бисквит малиновым морсом, бисквит получается немного плотный, но очень легкий для пищеварения ! Творожный сыр можете заменить полночью на маскарпоне, а вот маскарпоне менять на творожный сыр я бы не стала, получается излишне кисло