ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 июля 2022

ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ (2 варианта)

В сезон ягод предлагаются рецепты двух вариантов конфи из черники .

КОНФИ НА КРАХМАЛЕ:
260 гр. черники,
11 гр. кукурузного крахмала,
50 гр. сахара
4 ст.л. воды
Сложить в сотейник половину ягод, помять их вилкой,
Добавить оставшиеся целые ягоды, 2 ложки воды и сахар, поставить на огонь и проварить после закипания на маленьком огне пару минут,
Крахмал развести водой, влить в чернику и проварить все ещё пару минут,
Переложить конфи в контейнер, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

КОНФИ НА ЖЕЛАТИНЕ
200 гр. черники,
30 гр. сахара,
5 гр. желатина,
30 мл. воды
Желатин замочить в воде до полного набухания,
Чернику пробить блендером, добавить сахар и проварить пару минут,
Выключить огонь, ввести желатин и промешать до полного его растворения,
Перелить конфи в формы или кольца, заморозить.