ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 июля 2022

Торт Шоколад-карамель

Бисквит
Мука - 123 гр
Разрыхлитель - 4 гр
Какао - 28 гр
Сахар - 145 гр
Яйца - 135 гр
Молоко - 96 гр
Растительное масло - 36 гр
Сода - 2 гр

1Взбить яйца с сахаром около 8 минут
2Смешать молоко и растительное масло в одной емкости
3Продолжая взбивать массу из яиц и сахара на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты и перемешать миксером до однородности
4Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать при 170 градусах. Время выпекания - примерно 50-60 минут. Проверять готовность зубочисткой.
6Готовому бисквиту дать остыть, затем обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов
7Разрезать бисквит на 3 равные части

Карамель:
Сахар - 85 гр
Сливочное масло - 25 гр
Сливки 33% - 75 гр

1В сотейнике нагреть сахар. Когда он растопится и приобретёт янтарный цвет, добавить сливочное масло и перемешать, убрать
2Нагретые сливки аккуратно добавить к сахару с маслом и перемешать
3Подержать карамель на среднем огне 2 минуты. Карамель готова

Шоколадный крем
Сливочный сыр - 600 гр
Сливки 33-35% - 115 гр
Шоколад молочный - 120 гр
Сахарная пудра - 80 гр

1Нагреть сливки, растопить шоколад импульсами в микроволновке
2Добавить к сливкам растопленный шоколад, перемешать и минуту подержать на среднем огне, перемешивая. После остудить смесь в комнате, потом в холодильнике 1 час
3Соединить творожный сыр и сахарную пудру, перемешать миксером до однородности, добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородности
Крем готов.
Переложить в кондитерский мешок и можно начинать сборку торта

Сборка
1Первый корж - пропитка - тонкий слой крема
2Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить крем на карамель - выровнять крем
3Второй корж - пропитка - тонкий слой крема
4Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить крем на карамель - выровнять крем
5Третий корж - черновой слой - поставить в холодильник на 6 часов, закрыв торт пищевой пленкой - финальное выравнивание

Приятного аппетита