ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
29 июня 2022

МУССОВЫЙ ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА»

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр формы 18 см):
Для бисквита:
1 яйцо
30 г сахара
щепотка соли
20 г муки
10 г какао
Для 1-го муссового слоя:
5 г желатина
35 мл воды
1 яйцо
40 г сахара
70 мл молока
70 г чёрного шоколада
150 мл сливок 33% жирности
Для 2-го муссового слоя:
5 г желатина
35 мл воды
1 яйцо
40 г сахара
70 мл молока
70 г молочного шоколада
150 мл сливок 33% жирности
Для 3-го муссового слоя:
5 г желатина
35 мл воды
1 яйцо
40 г сахара
70 мл молока
70 г белого шоколада
150 мл сливок 33% жирности

ГОТОВИМ:
Бисквит:
Яйцо взбиваем с сахаром и солью до пышной светлой пены. Просеиваем муку, какао и аккуратно перемешиваем. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке ~ 15 минут. Даем полностью остыть и вынимаем из формы.
1-й муссовый слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
Яйцо соединяем с сахаром и молоком. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до легкого загустения. Сразу же добавляем набухший желатин, чёрный шоколад и перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
Сливки взбиваем миксером до загустения, добавляем заварную основу и перемешиваем.
Выливаем в форму на остывший бисквит и убираем в холодильник на 1 час.
2-й муссовый слой:
Готовим точно также как и первый муссовый слой, только вместо чёрного шоколада добавляем молочный. Выливаем в форму и также убираем в холодильник на 1 час.
3-й муссовый слой:
Готовим точно также как и первый муссовый слой, только вместо чёрного шоколада добавляем белый. Выливаем в форму и убираем в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита