ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
17 июня 2022

Торт клубника со сливками

Шикарный и необыкновенно вкусный торт из доступных ингредиентов "Клубника со сливками", станет вашим любимым фирменным тортом!

Ингредиенты:
Клубника- 500-600 гр.

•Бисквит d=20 см
Яйцо-4-5 шт.
Сахар-190 гр.
Мука-100 гр.
Ванильный сахар-1 ч.л.

•Меренга:
Яичные Белки- 3 шт.
Сахар-130 гр
Ванильный сахар- 1 ч.л.

•Клубничный сироп для пропитки:
Клубника-250-300 гр.
Сахар-100 гр.
Вода- 50-70 мл.

•Крем:
Сливки 33%-300 мл.
Маскарпоне- 600 гр.
Сахарная пудра-180 гр.

•Приготовление:
1. Приготовить бисквит, извлечь из формы и переложить на решетку. Лучше оставить его на 8-12 часов при комнатной температуре, чтоб он не размокал при пропитке.
2. Приготовить меренгу. Яичные белки влить в миску. Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты. Увеличить скорость до максимальной и взбивать до образования легкой, пышной пены (от лопастей миксера, на поверхности белковой массы, должна оставаться легкая рябь).Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром. Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.
3. Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать на ней круг равный диаметру бисквита. Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне. Выложить взбитые с сахаром белки и равномерно распределить по нарисованному кругу. Выпекать меренгу около 13 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке.
4. Приготовить клубничный сироп. Клубнику вымыть, удалить чашелистики, разрезать ягоды пополам и сложить в небольшую кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром, добавить воду, перемешать, довести до кипения и снять пену. Дать сиропу покипеть около 5-7 минут и размять ягоды при помощи картофелемялки. Клубничное пюре процедить через сито. Получившийся сироп остудить.
5. Приготовить крем. Холодные Сливки взбить с сахарной пудрой до загустения. Добавляем сыр и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник до сборки торта.
6. Бисквит разрезать на 4 коржа. Бисквитный корж выкладываем на блюдо и пропитываем сиропом. Выложить часть взбитых сливок и равномерно распределить на корже. Разложить ломтики клубники (клубнику можно немного посыпать сахарной пудрой).
7. Сверху выложить взбитые сливки и равномерно распределить. Уложить второй корж, пропитать сиропом и смазать сливками. Выложить на корж меренгу. Смазать меренгу сливками. Накрыть меренгу третьим коржом и пропитать сиропом. Смазать корж сливками, выложить клубнику и снова покрыть клубнику взбитыми сливками.
8. Накрыть торт четвертым (последним) коржом и слегка прижать руками, немного спрессовывая торт и придавая ему правильную форму.
9. Покрыть поверхность торта оставшимися взбитыми сливками. Украсить торт по желанию.
Приятного аппетита!