ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
14 июня 2022

ТОРТ «КЛУБНИЧНОЕ ОБЛАКО»

Нежные, как облачко, пропитанные сливочным соусом бисквиты, ароматный крем с клубникой и белым шоколадом!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
Мука 50 гр
Крахмал кукурузный 75 грамм или картофельный 50 гр
Яйцо 2 шт
Разрыхлитель 5 гр
Масло сливочное или растительное 90 гр
Сахар 90 гр
Соль щепотка

Для пропитки:
Сгущенка 1 ст.л
Сливки 100 гр

Крем:
Творожный сыр 450 гр
Сливки 33% 150 гр
Белый шоколад 60 гр
Клубничное пюре 60 гр
Сахарная пудра 80 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло растапливаем и охлаждаем. Или используем растительное.
С растительным маслом бисквит получится более воздушный, а со сливочным - чуть более плотным.

Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную густую массу.
Это очень важный момент!

Добавляем масло в яичную смесь и все вместе аккуратно соединяем с мучной смесью с помощью лопатки.

Тесто выливаем в форму 18 см и выпекаем при 170 градусах 30 минут.

Достаём и остужаем. Лучше заранее готовить бисквит и убрать его ещё тёплым в плёнку и выдержать пару часов в холодильнике.
После таких манипуляций бисквит будет меньше крошиться и легко резаться.

Разрезаем на три коржа, предварительно срезав выступающую шапочку, если она есть.

Делаем пропитку.
Сливки слегка нагреваем и соединяем со сгущёнкой. Остужаем.

Делаем крем.
Пюре клубники доводим до кипения и даём остыть.
Белый шоколад растапливаем и тоже даём остыть.

Охлажденные сыр и сливки смешиваем с пудрой с помощью миксера.
Соединяем с шоколадом и пюре клубники.
Для цвета можно добавить каплю розового водорастворимого красителя.