ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 июня 2022

Торт три шоколада

Рецепт кажется сложным, но по факту легче бисквитных тортов!))

Бисквит:
Мука 80 г
Какао 23 г
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт
Соль щепотка
Сода 1/2 ч.л.
Растит.масло 40 г
Молоко 85 г
Уксус 1/2 ч.л.

Приготовление:
1. Смешать все сухие ингредиенты
2. Добавить все остальные ингредиенты кроме уксуса и перемешать
3. Добавить уксус
4. Залить в форму диаметром 20 см, потом обрезать до 18 см, чтоб был красивый срез
5. Выпекать при 170 градусах 20-25 минут
6. Бисквит остудить, убрать на несколько часов в холодильник и потом обрезать кольцом 18 см

Мусс из темного шоколада:
Желатин 6 г
Холодная вода 36 г
Яйцо 1 шт
Сахар 40 г
Молоко 90 г
Тёмный шоколад 110 г
Сливки 33-35% 150 г
Ванильный сахар или экстракт по вкусу

Мусс из молочного шоколада:
Желатин 8 г
Холодная вода 48 г
Яйцо 1 шт
Сахар 40 г
Молоко 90 г
Молочный шоколад 110 г
Сливки 33-35% 150 г
Ванильный сахар или экстракт по вкусу

Мусс из белого шоколада:
Желатин 10 г
Холодная вода 60 г
Яйцо 1 шт
Сахар 40 г
Молоко 90 г
Белый шоколад 110 г
Сливки 33-35% 150 г
Ванильный сахар или экстракт по вкусу

Приготовление мусса:
1. Каждый слой готовим отдельно. Приготовление каждого слоя одинаковое
2. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть по инструкции
3. В сотейнике смешать яйцо с сахаром, затем добавить молоко и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до 82 градусов. Если нет термометра, то доведите массу до первых признаков кипения, но не перегрейте) и снять с огня.
4. Желатин растопить в микроволновке
5. В заварную основу добавить растопленный желатин
6. Добавить шоколад, размешать и дать остыть (масса должна быть не более 30 градусов)
7. Сливки взбить до мягких пиков (как подтаявшее мороженое)
8. Сливки смешать с шоколадной массой

Сборка торта:
1. В кольцо 18 см поставить ацетатную ленту и положить на дно бисквит
2. Вылить тёмный слой мусса, убрать в холодильник на 50-60 минут
3. В это время готовим новый слой мусса и повторяемся тоже самое
4. В конце убрать торт на ночь в холодильник