ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 мая 2022

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Для бисквита нам понадобится:
мука - 150 гр.
яйца - 4 шт.
сахар - 180 гр.
какао - 20 гр.
раст. масло - 100 мл.
вода - 75 мл.
разрыхлитель - 4 гр.
Апельсиновое Кремлю:
сахар - 70 гр.
цедра и сок 2х. апельсинов.
яйца - 3 шт.
сливочное масло - 220 гр.
Шококрем:
маскарпоне или творожный сыр - 250 гр.
сливки33% - 100 мл.
тёмный шоколад - 200 гр.
сливки 33% - 50 мл.
_____
Готовим:
Для бисквита. Смешать в сотейнике половину сахара,масло,воду,какао и довести до кипения.
Взбить яйца с другой половиной сахара до пышности. Влить в яйца горячую шоколадную массу,взбить. Подмешать просеянную муку с разрыхлителем,аккуратно вымешать лопаткой.
Выливаем в форму 18 см. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке минут 40. Готовый бисквит полностью остужаем и разрезаем на 3 части.
_____
Для апельсинового крема. Натираем цедру на мелкой терке и смешиваем с сахаром в сотейнике,перетираем руками,чтобы сахар впитал аромат. Добавляем сок и яйца. Варим до 80 гр. или до загустения,постоянно помешивая. Полностью остужаем.
Взбиваем мягкое масло до бела и по ложке добавляем апельсиновую массу,взбиваем до однородности. Выкладываем готовый крем в 2 формы диам. 16 см и замораживаем.
_____
Для шококрема. Взбить 100 мл сливок с сыром. Закипятиться сливки (50 гр), добавить шоколад и остудить. Обьединить ганаш с сырным кремом и аккуратно вымешать лопаткой. Крем готов.
_____
Сборка:
Корж-крем-апельсиновая заготовка-крем-корж-крем-заготовка-крем-корж.
_____
Ставим в холодильник на ночь. И с утра ,под ароматный кофеечек, наслаждаемся.