ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
26 мая 2022

Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты на форму 15 см:

Ингредиенты для бисквита:
Мука – 180 гр.
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Сода – 1.5 ч.л.
Соль – ч.л.
Какао –порошок – 75 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сахар – 180 гр.
Тростниковый сахар – 180 гр.
Яйцо – 3 шт.
Пахта (либо йогурт или кефир) – 360 мл.
Молоко – 45 мл.
Ванильный экстракт – 1.5 ч.л.

Ингредиенты для орехового крема:
Сливочный сыр – 120 гр.
Сливочное масло -150 гр.
Сахараная пудра – 40 гр.
Нутелла или другая шоколадно-ореховая паста – 240 гр.
Молоко – 30 мл.

Для шоколадного ганаша:
Темный шоколад – 120 гр.
Сливки 33% - 120 мл.

Ингредиенты для украшения:
Конфеты Ферреро Роше

Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 180С, три формы 15 см. застилаем пергаментной бумагой.
2. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, соду и какао-порошок.
3. Масло взбиваем с помощью миксера в течение 2 минут, до получения кремовой структуры.
4. Добавляем к нему оба вида сахара и снова взбиваем до смешивания.
5. Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному за раз, следом ванильный экстракт и молоко.
6. Порциями всыпаем смесь сухих ингредиентов, перемешивая после каждого добавления, затем вливаем пахту и снова перемешиваем до однородности.
7. Разливаем по приготовленным формам и выпекаем 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой.
8. Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

9. Для крема масло взбиваем 2 минуты до получения кремовой структуры.
10. Добавляем сахарную пудру, сливочный сыр и Нутеллу и снова взбиваем все вместе до гладкой однородной массы.
11. Добавляем молоко, если масса получилась слишком густой – она не должна стекать, но должна намазываться.

12. Для шоколадного ганаша шоколад разламываем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, на водяной бане до расплавления шоколада, затем перемешиваем до однородности.
13. Для сборки срезаем тонкий слой с поверхности каждого бисквита, чтобы поверхность была ровной. На первый бисквит наносим достаточный слой крема, не доходя примерно 1 см. до края. Накрываем сверху следующим бисквитом и слегка нажимаем на него, чтобы крем чуть выдавился с краев. Повторяем со следующим бисквитом. После наносим очень тонкий слой крема на весь торт, начиная снизу вверх. Убираем лишнюю глазурь скребком, чтобы создать эффект «голого» торта и охлаждаем 30 минут.
14. Далее выливаем сверху охлажденный ганаш и распределяем, чтобы поверхность была гладкой, а по бокам стекали аккуратные потеки. Украшаем Ферреро Роше.
Наслаждаемся!